Costa Rica Hacienda Sonora Centroamericano natural

Costa Rica Hacienda Sonora Centroamericano natural

Hacienda Sonora se află în Valea Centrală din Costa Rica, la poalele vulcanului Poás. Plantația se întinde pe 100 de hectare, o parte însemnată fiind cultivată cu arbori de cafea la umbra copacilor exotici. Cafeaua de la Hacienda Sonora este procesată cel mai adesea prin metoda naturală (uscată), ceea ce îi conferă bogăție și dulceață.

Cu rădăcini care datează de peste o sută de ani, Hacienda Sonora rămâne conectată la scena cafelei de specialitate, fiind un lider în procesarea inovatoare și plantarea mixtă a varietăților de cafea. Actualul proprietar, Alberto Guardia, conduce plantația încă din anii 1970 și, împreună cu fiul său Diego, administrează toate cele 197 de acri ai Sonorei, păstrând varietățile de cafea strict separate, pe parcele distincte. Aproape 50 de acri din Sonora sunt rezervație forestieră! Își produc propria energie și își asigură irigarea folosind ca sursă de apă râul care traversează proprietatea.

Ferma și moara se întind pe o suprafață de aproximativ 100 de hectare. Dintre acestea, 45 de hectare sunt cultivate cu cafea la umbra copacilor. Arborii de cafea sunt înconjurați de copaci exotici și de alte plante autohtone. Această biodiversitate susține sănătatea solului și menține un substrat bogat în nutrienți, favorizând dezvoltarea cireșelor de cafea mari și pline de gust. Restul terenului cuprinde 35 de hectare de pădure sălbatică și 20 de hectare cultivate cu trestie de zahăr – o plantă prezentă pe terenurile Hacienda Sonora de peste 150 de ani.

Hacienda Sonora dispune de propria micromoară, ceea ce permite separarea loturilor de cafea în funcție de varietate și crearea unor microloturi unice. Moara se află în centrul fermei, chiar lângă moara tradițională de trestie de zahăr, care a rămas neschimbată de peste 150 de ani. Lotul de cafea prezentat a fost procesat prin metoda naturală (uscată). De fapt, toate cafelele de la Hacienda Sonora sunt procesate fie prin metoda „honey”, fie prin metoda naturală – astfel se reduce cantitatea de ape uzate și se protejează mai bine mediul natural.

Un hibrid de primă generație (F1), obținut prin încrucișarea unei varietăți rezistente la rugina frunzelor de cafea (/varieties/t5296) cu o varietate locală etiopiană (landrace) numită Rume Sudan. Varietatea Centroamericano este rezistentă la rugina frunzelor de cafea și se remarcă printr-un randament excepțional de ridicat (în studiile de ameliorare s-a înregistrat o creștere a recoltelor de 22–47% față de varietățile standard cultivate în America Centrală). Cu îngrijirea potrivită și cultivată la altitudini mari, Centroamericano oferă și boabe cu calități senzoriale excelente. Varietatea a fost introdusă în cultivare în America Centrală în 2010. A fost creată prin colaborarea unui consorțiu din care au făcut parte institutul francez de cercetare CIRAD, rețeaua regională a institutelor naționale de cafea din America Centrală (PROMECAFE) și banca de gene pentru cafea din Costa Rica (CATIE). Hibrizii de tip F1 sunt încă relativ noi în cultivarea cafelei; în ultimii 15 ani, doar câteva astfel de varietăți au fost puse la dispoziția fermierilor și doar în anumite țări.