Costa Rica: Don Joel - Finca Carmela

Costa Rica: Don Joel - Finca Carmela

Diese Tasse eröffnet mit seidigen, süßen Weingummis und dem spritzigen Kick von Limette und Himbeeren. Saftige schwarze Trauben runden diesen ausgewogenen, fruchtigen Kaffee im Abgang ab.

Wir hatten das Glück, vor knapp einem Jahrzehnt zum ersten Mal hervorragenden Kaffee aus Costa Rica von Allan Oviedo Rodriguez zu kaufen. Seit diesem ersten Kauf im Jahr 2017 bauen wir eine Beziehung zu ihm und seiner Familie auf. Dieses Jahr haben wir drei verschiedene Lots von Allan. Dies ist ein mit Honey-Verfahren aufbereiteter Villa Sarchi-Kaffee von der Finca Carmela.

Finca Carmela: Die Details

Allan hat zwei Farmen in der Provinz Alajuela im berühmten Western Valley von Costa Rica: Finca La Cumbre und Finca Carmela. Ihre Don Joel-Micromill, benannt zu Ehren seines verstorbenen Vaters, befindet sich auf La Cumbre. Die Mühle übernimmt die fachkundige Aufbereitung des Kaffees von beiden Farmen sowie kleiner Lots benachbarter Produzenten, sofern Kapazitäten für zusätzliche Kaffeekirschen vorhanden sind.

Dieser Kaffee wurde auf der Finca Carmela angebaut. Die Farm liegt auf 1.600 Metern über dem Meeresspiegel und ist nur drei Hektar groß. Das kleine Grundstück ist hauptsächlich mit Villa Sarchi und Typica bepflanzt, daneben gibt es kleine Versuchsflächen mit Varietäten wie SL28.

Mikroklimata sind entscheidend

Obwohl Allans zwei Farmen nur fünf Autominuten voneinander entfernt sind, liegen sie auf gegenüberliegenden Seiten desselben Hügels und haben deshalb völlig unterschiedliche Mikroklimata. Wetterfronten aus verschiedenen Richtungen beeinflussen oft die eine Farm, nicht aber die andere.

Schon kleine Unterschiede bei Niederschlag, Sonnenschein und Wind können erheblich beeinflussen, wie Kaffeebäume wachsen und Früchte tragen. Diese feinen Unterschiede sorgen für eigenständige Eigenschaften in der Tasse und verleihen den Ernten von Carmela ihren ganz eigenen Charakter.

Wenn du mehr über die Finca Carmela und Allans Weg im Kaffee erfahren möchtest, findest du hier seine Produzentengeschichte: Produzentengeschichte von Allan Oviedo & Family.

Die Finca Carmela ist vielleicht klein, verkörpert aber perfekt Allans Ansatz: sorgfältige Aufmerksamkeit, tiefer Respekt vor dem Land und die Vision, Kaffees zu erzeugen, die ihren Herkunftsort authentisch zum Ausdruck bringen. Wir sind stolz, sie mit dir zu teilen.

Rückverfolgbarkeit

• Land: Costa Rica
• Region: Western Valley
• Provinz: Alajuela
• Kanton: San Luis de Grecia
• Farm: Finca Carmela
• Micromill: Don Joel
• Produzent: Allan Oviedo
• Anbauhöhe: 1.600 m ü. d. M.
• Aufbereitung: Honey
• Varietät: Villa Sarchi

Cupping-Bewertungen

Cupping-Noten: Weingummi, Limette, Himbeere, schwarze Traube.

Cupping-Bewertungen nach Cup of Excellence

• Saubere Tasse: 6.5/8
• Süße: 7/8
• Säure: 6/8
• Mundgefühl: 6/8
• Aroma: 6.5/8
• Nachgeschmack: 6.5/8
• Balance: 6.5/8
• Gesamteindruck: 6.5/8
• Gesamt: 87.5/100

Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, wie wir Kaffees bewerten, lies Was bedeuten Cupping-Bewertungen für Kaffee eigentlich?. Und falls du selbst einmal Cupping ausprobieren möchtest, haben wir auch dazu einen Guide: Was ist Coffee Cupping?.

Informationen zur Röstung

Medium – bis zum First Crack rösten und die Temperatur konstant halten, bevor du in der Mitte der Entwicklungsphase den Röstvorgang beendest.

Empfohlene Ruhezeit

Unser Kaffee wird frisch geröstet und schnell verschickt – das heißt, er kommt möglicherweise noch etwas lebhaft bei dir an. Frisch geröstete Bohnen setzen noch Kohlendioxid frei (ein natürliches Nebenprodukt der Röstung), und all diese Aktivität kann deinen Kaffee etwas spitz oder unausgewogen schmecken lassen.

Gib ihm ein paar Tage, um sich zu beruhigen, und es passiert etwas Schönes. Die helleren, kantigeren Noten werden milder, die Süße entwickelt sich und die Aromen, auf die du dich freust, kommen richtig zur Geltung.

Wir empfehlen, deinen Kaffee vor dem Brühen mindestens 5–7 Tage ab dem Röstdatum auf der Packung ruhen zu lassen. Ein wenig Geduld zahlt sich aus.

Das ist allerdings nur unsere Erfahrung und keine feste Regel. Wenn du nicht warten kannst, verstehen wir das vollkommen. Genieß ihn, wann immer du möchtest.