Costa Rica: ARBAR - La Isla

Costa Rica: Arbar - La Isla

Knackige grüne Fruchtnoten eröffnen mit Limettenmarmelade, dann kommt weiße Traube dazu und ein sanfter Stachelbeer-Nachgeschmack rundet das Ganze mit einem knackigen, aber süßen Finish ab.

Arbar war die erste Kaffeefarm, die unser Green Buyer Roland je besucht hat. In vielerlei Hinsicht steht sie stellvertretend für alles, was wir beim Einkauf von Kaffee schon immer erreichen wollten, und ist das Herzstück dessen, wofür wir stehen. Das Lot, das wir hier für dich haben, ist eine Honey-Process-Mischung aus Caturra und Catuai.

Eine Revolution in Sachen Rückverfolgbarkeit

Die Arbar-Mühle liegt im West Valley von Costa Rica, nahe Lourdes de Naranjo, auf 1.600 Metern über dem Meeresspiegel. Die Mühle gehört Carlos und Maria. Der Name Arbar setzt sich aus Carlos ARrieta und Maria BARboza zusammen. Als sie die Kaffeefarm erbten, warf sie kaum etwas ab. Damals wurde fast der gesamte Kaffee Costa Ricas zur Verarbeitung an große Kooperativen verkauft. Man konnte regionale Lots wie Tarrazú kaufen, doch die Rückverfolgbarkeit war gering und einzelne Produzenten hatten kaum Anreiz, herausragende Ergebnisse zu erzielen, da ihre Arbeit mit der aller anderen zusammengelegt wurde.

In den 2010er-Jahren erlebte Costa Rica die „Micromill-Revolution“: Verschiedene Produzenten erkannten, dass sie mit dem Bau eigener Mühlen ihren Kaffee selbst verarbeiten und für ihre harte Arbeit Anerkennung erhalten konnten.

Eine glückliche Begegnung

Die Straße, an der Arbar liegt, ist bei Exporteuren und Käufern bekannt: Entlang ihr reihen sich Farmen, die den Cup of Excellence gewonnen haben, und ihre preisgekrönten Kaffees. Dort liegen Vista Al Valle (im Besitz von Oldemar Arrieta Lobo, Carlos’ Cousin), Herbazu (im Besitz von Tonio Barrantes Zuñiga, Carlos’ Nachbar) und etwas weiter unten Sumava (im Besitz von Francisco Mena, Farmer, Cup-of-Excellence-Gewinner und unser Exporteur). Alles großartige Farmen, von denen wir immer wieder köstlichen Kaffee beziehen.

Carlos und Maria sahen, wie erfolgreich andere Farmen aus der Gegend mit der Verarbeitung ihres eigenen Kaffees waren, und dachten: „Hey, vielleicht sollten wir auch etwas ausprobieren.“ Wir hatten das Glück, ihren Kaffee früh zu entdecken, und begannen sofort, ihn zu kaufen, denn wie sich herausstellte, lagen sie mit ihrer Vermutung richtig. Er ist köstlich.

Anfangs kauften wir den Kaffee, ohne wirklich zu wissen, woher er kam. Francisco hatte uns miteinander bekannt gemacht und im Grunde gefragt: „Hey, schmeckt euch dieser Kaffee?“ Wir sagten: „Ja!“ Er sagte: „Großartig, hier sind die Produzenten.“ Und damit war die Sache erledigt. Im ersten Jahr, in dem wir ihn kauften, hieß er einfach Carlos Arrieta, weil sie noch keinen Namen für ihre Mühle gewählt hatten. Im Jahr darauf wurde daraus Arbar.

Pura Vida

Roland besuchte Arbar erstmals 2015, als er in der Jury des Costa Rica Cup of Excellence saß. Dieser Besuch ist bis heute eines der unvergesslichsten Erlebnisse seines Lebens. Auf dieser ersten Reise sprach er noch kein Spanisch und wurde vom liebenswerten Wayner von Exclusive Coffees begleitet, der damals nur wenig Englisch sprach. Carlos und Maria sprechen beide ausschließlich Spanisch, daher war die Verständigung eine Herausforderung.

Diese Sprachbarriere überbrückten sie fast sofort. Noch bevor sie einander vorgestellt wurden, umarmte Carlos Roland fest und sagte: „Willkommen. Du gehörst jetzt zu uns, das hier ist dein Zuhause.“ Roland bekam die Farmen gezeigt, saß beim Abendessen am Kopfende des Tisches und lernte ein paar spanische Redewendungen. Die wichtigste war natürlich „Pura Vida!“

Wörtlich übersetzt bedeutet das „pures Leben“ und es ist die ultimative Allzweckfloskel Costa Ricas. Wie geht’s dir? Pura Vida. Einen schlechten Tag gehabt? Pura Vida. Eine wunderbar optimistische Redewendung, die sich für fast alles verwenden lässt und den Geist Costa Ricas perfekt einfängt.

Blick in die Zukunft

Wir kaufen seit 2013 bei Arbar ein und seither produzieren sie für uns großartigen Kaffee aus Costa Rica. Jahr für Jahr haben sie sich stetig weiterentwickelt, ohne es zu übertreiben oder zu schnell voranzugehen. Sie begannen, neue Varietäten anzubauen, und wir konnten inzwischen Villa Sarchi, Caturra, Catuai, Geisha, Kenya und weitere experimentelle Lots von der Farm genießen.

Außerdem haben sie kleine Mengen Ethiopian Landrace-Kaffee und mehrere weitere Versuchsanpflanzungen.

Angefangen mit ihren ersten beiden Farmen, Manantial und Oasis, haben sie inzwischen La Isla hinzugefügt, die Maria’s Nichte gehört, sowie Pedro. Diese Farm kauften sie, nachdem der vorherige Besitzer verstorben war, und benannten sie ihm zu Ehren. Es war wunderbar, diese Entwicklung mitzuerleben.

Rolands Lieblingsbeispiel für die Wirkung dieser Entwicklungen ist Esteban, das älteste der vier Kinder von Arrieta und Barboza: Yessica, Karen, Esteban und Jose Ignacio (Nacho). Als Roland ihn zum ersten Mal traf, arbeitete er in der Viehwirtschaft. Es kommt häufig vor, dass Kinder den Kaffeeanbau hinter sich lassen, weil sich damit oft nicht genug verdienen lässt.

Ein paar Jahre später begann Esteban in der nahe gelegenen Sumava-Mühle zu arbeiten und zeichnete sich dort aus. Danach wechselte er zu einem Exporteur und arbeitet heute für Exclusive, unseren Exportpartner. Außerdem hat er direkt neben Oasis eigenes Land gekauft. Dass sich Esteban für eine Zukunft im Spezialitätenkaffee entschieden hat, ist eine eindrucksvolle Erinnerung daran, dass faire Preise Chancen für die nächste Generation schaffen können.

Gute Menschen machen guten Kaffee

Als wir anfingen, Kaffee aus Costa Rica von Arbar zu kaufen, nahmen wir jede Bohne, die sie produzierten. Heute arbeiten sie viel effizienter und erzielen eine deutlich größere Ernte. Deshalb kaufen wir zwar nicht mehr alles, aber weiterhin einen beträchtlichen Anteil.

Es ist unglaublich erfüllend, das mitzuerleben, und die Zeit mit der Familie ist nach wie vor kostbar und persönlich. Es erinnert uns daran, wie weit sich Beziehungen entwickeln können, wenn Produzenten fair für ihren Kaffee bezahlt werden. Wir tun nichts weiter, als ihnen zu geben, was ihnen zusteht, und Jahr für Jahr vorbeizukommen. Es ist wunderbar zu sehen, wie sie weiterhin aufblühen.

Maria und Carlos haben ihr Angebot auch um Tourismus erweitert und bieten Kaffeetouren auf den Farmen an. Außerdem sind sie weitgehend selbstversorgend. Sie halten Ziegen und Hühner und züchten Fische, während sie sich bemühen, so unabhängig wie möglich zu sein.

Die Familie engagiert sich stark in ihrer lokalen Gemeinschaft. Bei einem kürzlichen Besuch gingen Paul (unser Head Roaster in Neuseeland) und Roland zu einem örtlichen Rodeo, einem großen Ereignis in der ländlichen Agrargemeinschaft. Leider gibt es keine Fotos von Roland, wie er von irgendetwas herunterfällt.

Auf derselben Reise saßen sie vor dem Haus bei Kaffee zusammen, als die örtlichen Feuerwehrleute vorbeikamen, um Maria Kaffee abzukaufen. Sie röstet ihren eigenen Kaffee in einer kleinen Rösterei hinter dem Haus. Während sie röstete, tranken sie gemeinsam Kaffee und plauderten, bevor sie wieder zur Arbeit gingen.

Es war ein schöner Einblick in das Landleben und den Gemeinschaftssinn. Alle bei Arbar sind aufrichtig in das Leben ihrer Gemeinschaft eingebunden, und sie gehören zu den liebenswertesten Menschen, die wir kennen. Es erinnert uns immer wieder daran, wie wichtig es ist, diese Beziehungen zu pflegen.

Rückverfolgbarkeit

• Land: Costa Rica
• Region: Western Valley
• Stadt: Lourdes de Naranjo
• Micromill: ARBAR
• Farm: La Isla
• Produzent: Carlos Arrieta & Family
• Anbauhöhe: 1.600 m ü. d. M.
• Varietäten: Caturra & Catuai
• Aufbereitung: Honey

Cupping-Bewertungen

Cupping-Notizen: Limettenmarmelade, weiße Traube, Stachelbeere

Cupping-Bewertungen des Cup of Excellence

• Saubere Tasse: 7/8
• Süße: 6.5/8
• Säure: 7/8
• Mundgefühl: 6/8
• Geschmack: 6.5/8
• Nachgeschmack: 6/8
• Ausgewogenheit: 6/8
• Gesamteindruck: 6.5/8
• Korrektur: +36
• Gesamt: 87.5/100

Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, wie wir Kaffees bewerten, lies unbedingt unseren Blogbeitrag „Was bedeuten Cupping-Bewertungen für Kaffee eigentlich?“. Und wenn du selbst cuppen möchtest, haben wir auch dafür eine Anleitung: Was ist Coffee Cupping?

Röstinformationen

Medium – Röste diesen Kaffee gleichmäßig und ziele auf eine mittlere Entwicklungsphase ab. So bleiben seine Geschmacksnoten knackig, klar und lebendig.