Costa Rica: ARBAR - La Isla

Costa Rica: Arbar - La Isla

Knackige, grüne Fruchtnoten beginnen mit Limettenmarmelade, bevor weiße Trauben durchkommen und eine sanfte Stachelbeernote im Nachgeschmack das Ganze mit einem knackigen, aber süßen Finish abrundet.

Arbar war die erste Kaffeefarm, die unser Green Buyer Roland jemals besucht hat. In vielerlei Hinsicht steht sie beispielhaft für alles, was wir beim Einkauf von Kaffee je erreichen wollten, und verkörpert, wofür wir schon immer standen. Das Lot, das wir hier für dich haben, ist eine Mischung aus Caturra und Catuai im Honey Process.

Eine Revolution der Rückverfolgbarkeit

Die Arbar-Mühle befindet sich im West Valley von Costa Rica, nahe Lourdes de Naranjo, auf 1.600 Metern über dem Meeresspiegel. Sie gehört Carlos und Maria. Der Name Arbar setzt sich aus Carlos ARrieta und Maria BARboza zusammen. Als sie die Kaffeefarm erbten, brachte sie ihnen kaum Geld ein. Damals wurde fast der gesamte costa-ricanische Kaffee zur Verarbeitung an große Kooperativen verkauft. Regionale Lots wie Tarrazú konnte man zwar kaufen, doch die Rückverfolgbarkeit war gering und es gab für einzelne Produzenten wenig Anreiz, außergewöhnliche Ergebnisse zu erzielen, da ihre Arbeit mit der aller anderen zusammengelegt wurde.

In den 2010er-Jahren erlebte Costa Rica die „Micromill-Revolution“: Verschiedene Produzenten erkannten, dass sie mit eigenen Mühlen ihren Kaffee selbst verarbeiten und für ihre harte Arbeit Anerkennung erhalten konnten.

Eine glückliche Begegnung

Die Straße, an der Arbar liegt, ist bei Exporteuren und Einkäufern bekannt: Entlang der Straße reihen sich Farmen, die den Cup of Excellence gewonnen haben, und ihre preisgekrönten Kaffees. Dort liegen Vista Al Valle (im Besitz von Oldemar Arrieta Lobo, dem Cousin von Carlos), Herbazu (im Besitz von Tonio Barrantes Zuñiga, dem Nachbarn von Carlos) und etwas weiter unten Sumava (im Besitz von Francisco Mena, Farmer, Cup-of-Excellence-Gewinner und unser Exporteur). Von all diesen großartigen Farmen kaufen wir regelmäßig köstlichen Kaffee.

Carlos und Maria sahen, wie erfolgreich andere Farmen aus der Gegend mit der Verarbeitung ihres eigenen Kaffees waren, und dachten: „Hey, vielleicht sollten wir auch etwas ausprobieren.“ Wir hatten das Glück, ihren Kaffee früh zu entdecken, und begannen sofort, ihn zu kaufen, denn wie sich herausstellte, hatten sie den richtigen Riecher. Er ist köstlich.

Anfangs kauften wir ihn, ohne wirklich zu wissen, woher er kam. Francisco hatte uns miteinander bekannt gemacht und im Grunde gesagt: „Hey, schmeckt euch dieser Kaffee?“ Wir sagten: „Ja!“ Er meinte: „Super, hier sind die Produzenten.“ Und damit war die Sache erledigt. Im ersten Jahr, in dem wir ihn kauften, hieß er einfach Carlos Arrieta, denn sie hatten noch keinen Namen für ihre Mühle gewählt. Im Jahr darauf wurde daraus Arbar.

Pura Vida

Roland besuchte Arbar erstmals 2015, als er in der Jury des Costa Rica Cup of Excellence saß. Dieser Besuch zählt bis heute zu den denkwürdigsten Erlebnissen seines Lebens. Bei dieser ersten Reise sprach er noch kein Spanisch und wurde vom sympathischen Wayner von Exclusive Coffees begleitet, der damals kaum Englisch sprach. Carlos und Maria sprechen beide nur Spanisch, deshalb war die Verständigung eine Herausforderung.

Doch diese Hürde war fast sofort überwunden. Noch bevor man sich vorgestellt hatte, umarmte Carlos Roland herzlich und sagte: „Willkommen. Du gehörst jetzt zu uns, das ist nun dein Zuhause.“ Roland bekam die Farmen gezeigt, saß beim Abendessen am Kopfende des Tisches und lernte ein paar spanische Sätze. Der wichtigste davon war natürlich: „Pura Vida!“

Wörtlich bedeutet das „reines Leben“ und es ist die ultimative costa-ricanische Redewendung für alle Fälle. Wie geht’s dir? Pura Vida. Einen schlechten Tag gehabt? Pura Vida. Es ist eine wunderbar optimistische Redewendung, die sich für fast alles verwenden lässt und den Geist Costa Ricas perfekt einfängt.

Blick in die Zukunft

Wir kaufen seit 2013 bei Arbar ein und seitdem produzieren sie für uns großartigen costa-ricanischen Kaffee. Jahr für Jahr haben sie sich stetig weiterentwickelt, ohne etwas zu überstürzen oder zu schnell voranzugehen. Sie begannen, neue Varietäten anzupflanzen, und inzwischen haben wir Villa Sarchi, Caturra, Catuai, Geisha, Kenya und weitere experimentelle Lots von der Farm genießen können.

Außerdem gibt es dort kleine Mengen Ethiopian Landrace und mehrere weitere Versuchspflanzungen.

Begonnen haben sie mit ihren ersten beiden Farmen, Manantial und Oasis. Seitdem kamen La Isla, im Besitz von Marias Nichte, und Pedro hinzu. Diese Farm kauften sie nach dem Tod des früheren Besitzers und benannten sie ihm zu Ehren. Es war wunderbar, diese Entwicklung mitzuerleben.

Rolands liebstes Beispiel für die Wirkung dieser Entwicklungen ist Esteban, das älteste der vier Kinder von Arrieta und Barboza: Yessica, Karen, Esteban und Jose Ignacio (Nacho). Als Roland ihn kennenlernte, arbeitete er in der Rinderwirtschaft. Es kommt häufig vor, dass Kinder der Kaffeeproduktion den Rücken kehren, weil sie oft nicht genug Geld einbringt.

Ein paar Jahre später begann Esteban in der nahe gelegenen Mühle von Sumava zu arbeiten und glänzte dort. Anschließend wechselte er zu einem Exporteur und arbeitet heute für Exclusive, unseren Exportpartner. Außerdem hat er direkt neben Oasis eigenes Land gekauft. Dass Esteban sich für eine Zukunft im Spezialitätenkaffee entschieden hat, erinnert eindrücklich daran, dass faire Preise Chancen für die nächste Generation schaffen können.

Gute Menschen machen guten Kaffee

Als wir anfingen, costa-ricanischen Kaffee von Arbar zu kaufen, nahmen wir jede Bohne, die sie produzierten. Heute arbeiten sie viel effizienter und erzielen eine deutlich größere Ernte. Wir kaufen zwar nicht mehr alles, aber immer noch einen beträchtlichen Anteil.

Das mitanzusehen, ist für uns unglaublich erfüllend. Auch die Zeit mit der Familie ist uns nach wie vor kostbar und persönlich. Sie erinnert uns daran, wie weit sich Beziehungen entwickeln können, wenn Produzenten für ihren Kaffee fair bezahlt werden. Wir tun nichts weiter, als ihnen zu geben, was ihnen zusteht, und Jahr für Jahr wiederzukommen. Es ist wunderbar zu sehen, wie sie weiter erfolgreich sind.

Maria und Carlos haben ihr Angebot auch um Tourismus erweitert und bieten Führungen über die Kaffeefarmen an. Außerdem sind sie weitgehend selbstversorgend. Sie halten Ziegen und Hühner und züchten Fische, während sie danach streben, so unabhängig wie möglich zu sein.

Die Familie engagiert sich stark in ihrer örtlichen Gemeinschaft. Bei einem kürzlichen Besuch gingen Paul (unser Head Roaster in Neuseeland) und Roland auf ein örtliches Rodeo-Fest, ein großes Ereignis in der ländlichen Agrargemeinschaft. Leider gibt es keine Fotos von Roland, wie er von irgendetwas herunterfällt.

Auf derselben Reise hielten die örtlichen Feuerwehrleute an, als wir vor dem Haus Kaffee tranken, um Maria Kaffee abzukaufen. Sie röstet ihren eigenen Kaffee in einer kleinen Rösterei hinter dem Haus. Während sie röstete, tranken sie zusammen Kaffee und unterhielten sich, bevor sie wieder an die Arbeit gingen.

Es war ein schöner Einblick in das Landleben und den Gemeinschaftssinn. Alle bei Arbar sind wirklich tief in ihrer Gemeinschaft verwurzelt, und sie gehören zu den liebenswürdigsten Menschen, die wir kennen. Das erinnert uns immer wieder daran, wie wichtig es ist, diese Beziehungen zu pflegen.

Rückverfolgbarkeit

• Land: Costa Rica
• Region: Western Valley
• Ort: Lourdes de Naranjo
• Micromill: ARBAR
• Farm: La Isla
• Produzent: Carlos Arrieta & Familie
• Anbauhöhe: 1.600 m ü. d. M.
• Varietäten: Caturra & Catuai
• Aufbereitung: Honey

Cupping-Bewertungen

Cupping-Notizen: Limettenmarmelade, weiße Trauben, Stachelbeere

Cupping-Bewertungen des Cup of Excellence

• Saubere Tasse: 7/8
• Süße: 6.5/8
• Säure: 7/8
• Mundgefühl: 6/8
• Geschmack: 6.5/8
• Nachgeschmack: 6/8
• Balance: 6/8
• Gesamteindruck: 6.5/8
• Korrektur: +36
• Gesamt: 87.5/100

Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, wie wir Kaffees bewerten, lies unseren Blogbeitrag „Was bedeuten Cupping-Bewertungen für Kaffee eigentlich?“. Und wenn du selbst Cupping ausprobieren möchtest, haben wir dafür ebenfalls eine Anleitung! Was ist Coffee Cupping?

Informationen zur Röstung

Medium – Halte die Röstung schön gleichmäßig und strebe eine mittlere Entwicklungszeit an, damit die Geschmacksnoten des Kaffees knackig, klar und lebendig bleiben.