Costa Rica: Don Joel - Finca Carmela

Costa Rica: Don Joel - Finca Carmela

Diese Tasse eröffnet mit seidigen, süßen Weingummis und der spritzigen Frische von Limette und Himbeeren. Saftige schwarze Trauben runden diesen ausgewogenen, fruchtigen Kaffee im Abgang ab.

Wir hatten das Glück, vor knapp einem Jahrzehnt zum ersten Mal exzellenten Kaffee aus Costa Rica von Allan Oviedo Rodriguez zu kaufen. Seit diesem ersten Kauf im Jahr 2017 bauen wir unsere Beziehung zu ihm und seiner Familie kontinuierlich aus. Dieses Jahr haben wir drei verschiedene Lots von Allan. Dies ist ein Honey-aufbereiteter Villa Sarchi von Finca Carmela.

Finca Carmela: Die Details

Allan hat zwei Farmen in der Provinz Alajuela im berühmten Western Valley von Costa Rica: Finca La Cumbre und Finca Carmela. Ihre Don Joel Micromill, benannt zu Ehren seines verstorbenen Vaters, befindet sich auf La Cumbre. Die Mühle übernimmt die fachkundige Aufbereitung für beide Farmen und verarbeitet bei entsprechender Kapazität auch kleine Lots benachbarter Produzenten.

Dieser Kaffee wurde auf Finca Carmela angebaut. Die Farm liegt auf 1.600 Metern über dem Meeresspiegel und ist gerade einmal drei Hektar groß. Das kleine Grundstück ist hauptsächlich mit Villa Sarchi und Typica bepflanzt, dazu kommen kleine Versuchsflächen mit Sorten wie SL28.

Mikroklimata sind entscheidend

Obwohl Allans Farmen nur fünf Autominuten voneinander entfernt sind, liegen sie auf gegenüberliegenden Seiten desselben Hügels und weisen daher sehr unterschiedliche Mikroklimata auf. Wetterfronten aus verschiedenen Richtungen wirken sich oft auf die eine Farm aus, während die andere davon unberührt bleibt.

Selbst geringe Unterschiede bei Niederschlag, Sonnenschein und Wind können das Wachstum der Kaffeebäume und die Entwicklung ihrer Früchte erheblich beeinflussen. Diese feinen Unterschiede sorgen für unterschiedliche Merkmale in der Tasse und verleihen den Ernten von Carmela ihren ganz eigenen Charakter.

Mehr über Finca Carmela und Allans Weg im Kaffeeanbau erfährst du in seiner Produzentengeschichte: Produzentengeschichte von Allan Oviedo & Familie.

Finca Carmela mag klein sein, verkörpert aber Allans Ansatz perfekt: sorgfältige Aufmerksamkeit, tiefer Respekt vor dem Land und die Vision, Kaffees zu erzeugen, die ihren Herkunftsort authentisch zum Ausdruck bringen. Wir sind stolz, diesen Kaffee mit dir zu teilen.

Rückverfolgbarkeit

• Land: Costa Rica
• Region: Western Valley
• Provinz: Alajuela
• Kanton: San Luis de Grecia
• Farm: Finca Carmela
• Micromill: Don Joel
• Produzent: Allan Oviedo
• Anbauhöhe: 1.600 m ü. d. M.
• Aufbereitung: Honey
• Varietät: Villa Sarchi

Cupping-Bewertungen

Cupping-Noten: Weingummis, Limette, Himbeere, schwarze Trauben.

Cupping-Bewertungen des Cup of Excellence

• Saubere Tasse: 6.5/8
• Süße: 7/8
• Säure: 6/8
• Mundgefühl: 6/8
• Geschmack: 6.5/8
• Nachgeschmack: 6.5/8
• Ausgewogenheit: 6.5/8
• Gesamteindruck: 6.5/8
• Gesamt: 87.5/100

Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, wie wir Kaffees bewerten, lies Was bedeuten Cupping-Bewertungen für Kaffee eigentlich?. Und wenn du selbst einmal cuppen möchtest, haben wir auch dafür einen Guide: Was ist Coffee Cupping?.

Informationen zur Röstung

Medium – bis zum First Crack rösten und die Temperatur konstant halten, bevor du mitten in der Lücke auskippst.

Empfohlene Ruhezeit

Unser Kaffee wird frisch geröstet und schnell versandt – dadurch kann er bei der Ankunft noch etwas lebhaft sein. Frisch geröstete Bohnen geben weiterhin Kohlendioxid ab (ein natürliches Nebenprodukt der Röstung), und all diese Aktivität kann den Kaffee etwas scharf oder unausgewogen schmecken lassen.

Lass ihn ein paar Tage ruhen, dann passiert etwas Schönes. Die helleren, kantigeren Noten werden milder, die Süße entwickelt sich und die Aromen, auf die du dich freust, kommen richtig zur Geltung.

Wir empfehlen, den Kaffee vor der Zubereitung mindestens 5–7 Tage ab dem Röstdatum auf der Tüte ruhen zu lassen. Ein wenig Geduld zahlt sich aus.

Das ist allerdings nur unsere Erfahrung und keine feste Regel. Wenn du nicht warten kannst, verstehen wir das vollkommen. Genieß ihn, wann immer du möchtest.