Costa Rica: ARBAR - La Isla

Costa Rica: Arbar - La Isla

Aromele proaspete de fructe verzi încep cu marmeladă de lime, apoi strugurii albi ies în evidență, iar o notă delicată de agrișe în postgust încheie totul cu un final proaspăt, dar dulce.

Arbar a fost prima fermă de cafea pe care a vizitat-o vreodată Roland, responsabilul nostru cu achizițiile de cafea verde. În multe privințe, este reprezentativă pentru tot ce am încercat dintotdeauna să facem în privința achizițiilor de cafea și se află în centrul a ceea ce ne-a definit mereu. Lotul pe care îl avem aici pentru tine este un amestec de Caturra și Catuai procesate honey.

O revoluție în trasabilitate

Moara Arbar se află în Valea de Vest din Costa Rica, lângă Lourdes de Naranjo, la o altitudine de 1.600 de metri deasupra nivelului mării. Este deținută de Carlos și Maria, iar numele Arbar este o combinație între Carlos ARrieta și Maria BARboza. Când au moștenit prima dată ferma de cafea, aceasta nu le aducea prea mulți bani. Pe atunci, aproape toată cafeaua din Costa Rica era vândută unor cooperative mari pentru procesare. Puteai cumpăra loturi regionale precum Tarrazú, dar trasabilitatea era redusă și producătorii individuali nu aveau prea multe motive să obțină rezultate excepționale, deoarece cafeaua lor era amestecată cu cea a tuturor celorlalți.

În anii 2010, Costa Rica a cunoscut „revoluția micromorilor”, când diverși producători și-au dat seama că, construindu-și propriile mori, își puteau procesa cafeaua și puteau fi recunoscuți pentru munca depusă.

O întâlnire norocoasă

Drumul de-a lungul căruia se află Arbar este bine cunoscut de exportatori și cumpărători, fiind presărat cu ferme câștigătoare ale Cupei Excelenței și cafelele lor premiate. Pe acel drum se află Vista Al Valle (deținută de vărul lui Carlos, Oldemar Arrieta Lobo), Herbazu (deținută de vecinul lui Carlos, Tonio Barrantes Zuñiga), iar puțin mai departe se află Sumava (deținută de Francisco Mena, fermier, câștigător al Cupei Excelenței și exportatorul nostru). Sunt ferme extraordinare de la care cumpărăm în mod repetat cafea delicioasă.

Carlos și Maria au văzut succesul de care se bucurau alte ferme din zonă procesându-și propria cafea și s-au gândit: „Hei, poate ar trebui să încercăm și noi ceva.” Am avut norocul să le descoperim cafeaua devreme și am început să o cumpărăm imediat, pentru că, după cum s-a dovedit, intuiția lor a fost bună. Este delicioasă.

La început am cumpărat-o fără să știm prea multe despre proveniența ei. Francisco ne-a făcut cunoștință și ne-a întrebat, practic: „Hei, vă place cafeaua asta?” Am răspuns: „Da!” El a zis: „Minunat, aceștia sunt producătorii.” Și asta a fost tot. În primul an în care am cumpărat-o, se numea pur și simplu Carlos Arrieta, pentru că încă nu aleseseră un nume pentru moară. În anul următor a devenit Arbar.

Pura Vida

Roland a vizitat Arbar pentru prima dată în 2015, anul în care a făcut parte din juriul Cupei Excelenței din Costa Rica, iar experiența a rămas una dintre cele mai memorabile din viața lui. În acea primă călătorie încă nu vorbea spaniolă și a fost însoțit de simpaticul Wayner de la Exclusive Coffees, care atunci nu vorbea prea multă engleză. Carlos și Maria vorbesc doar spaniolă, așa că comunicarea a fost o provocare.

Au depășit aproape imediat această barieră. Înainte să facă prezentările, Carlos l-a îmbrățișat strâns pe Roland și i-a spus: „Bine ai venit. Ești unul de-ai noștri, de-acum casa ta e aici.” I-a arătat fermele, l-a așezat în capul mesei la cină și l-a învățat câteva expresii în spaniolă. Cea mai importantă era, desigur, „Pura Vida!”

Tradusă literal prin „viață pură”, este expresia universală prin excelență din Costa Rica. Ce mai faci? Pura Vida. Ai avut o zi proastă? Pura Vida. Este o expresie minunat de optimistă, potrivită aproape în orice situație și surprinde perfect spiritul Costa Ricăi.

Cu privirea spre viitor

Am început să cumpărăm cafea de la Arbar în 2013, iar de atunci produc cafea extraordinară din Costa Rica. În fiecare an au progresat constant, fără să exagereze sau să se grăbească. Au început să planteze soiuri noi, iar acum am savurat Villa Sarchi, Caturra, Catuai, Geisha, Kenya și alte loturi experimentale de la fermă.

Au și cantități mici de cafea Ethiopian Landrace și câteva alte plantații experimentale.

Au început cu primele două ferme, Manantial și Oasis, iar între timp au adăugat La Isla, deținută de nepoata Mariei, și Pedro, o fermă pe care au cumpărat-o după moartea fostului proprietar și pe care au numit-o în onoarea lui. A fost minunat să le urmărim evoluția.

Exemplul preferat al lui Roland privind impactul acestor schimbări este Esteban, cel mai mare dintre cei patru copii ai familiei Arrieta-Barboza: Yessica, Karen, Esteban și Jose Ignacio (Nacho). Când l-a cunoscut Roland, Esteban lucra în industria creșterii vitelor. Nu este neobișnuit ca tinerii să renunțe la cultivarea cafelei, pentru că adesea nu se câștigă suficient din asta.

Câțiva ani mai târziu, Esteban a început să lucreze la moara Sumava din apropiere și s-a remarcat. Apoi a lucrat pentru un exportator, iar astăzi lucrează pentru Exclusive, partenerul nostru de export. Și-a cumpărat chiar și un teren alături de Oasis. Faptul că Esteban a ales un viitor în cafeaua de specialitate ne amintește cu putere că prețurile echitabile pot crea oportunități pentru generația următoare.

Oamenii buni fac cafea bună

Când am început să cumpărăm cafea din Costa Rica de la Arbar, luam toate boabele pe care le produceau. Astăzi, lucrează mult mai eficient și obțin o recoltă mult mai mare, așa că nu mai cumpărăm totul, dar continuăm să luăm o parte importantă din producție.

Este extrem de satisfăcător să vedem această evoluție, iar timpul petrecut cu familia rămâne prețios și personal. Ne amintește cât de departe pot ajunge relațiile atunci când producătorii sunt plătiți echitabil pentru cafeaua lor. Asta facem: îi plătim cât merită și revenim an de an. Este minunat să-i vedem cum continuă să prospere.

Maria și Carlos s-au extins și în turism, organizând tururi despre cafea la ferme, și au devenit în mare parte autosuficienți. Cresc capre și găini, cresc pești și se străduiesc să se bazeze cât mai mult pe propriile resurse.

Familia este profund implicată în comunitatea locală. Într-o vizită recentă, Paul (responsabilul nostru cu prăjirea din Noua Zeelandă) și Roland au participat la un rodeo local, un eveniment important în comunitatea agricolă rurală. Din păcate, nu există fotografii cu Roland căzând de pe ceva.

În aceeași călătorie, în timp ce savurau cafea afară, lângă casă, pompierii locali au trecut să cumpere cafea de la Maria, care își prăjește cafeaua într-o mică prăjitorie din spatele casei. În timp ce prăjea, au băut o cafea împreună și au stat de vorbă înainte ca pompierii să se întoarcă la lucru.

A fost o imagine frumoasă a vieții rurale și a spiritului comunitar. Toți cei de la Arbar sunt cu adevărat parte integrantă a comunității lor și rămân printre cei mai minunați oameni pe care îi cunoaștem. Ne amintește mereu cât de important este să păstrăm aceste relații.

Trasabilitate

• Țara: Costa Rica
• Regiunea: Valea de Vest
• Orașul: Lourdes de Naranjo
• Micromoara: ARBAR
• Ferma: La Isla
• Producător: Carlos Arrieta & familia
• Altitudine: 1.600 m deasupra nivelului mării
• Soiuri: Caturra & Catuai
• Procesare: Honey

Scoruri la degustare

Note de degustare: Marmeladă de lime, struguri albi, agrișe

Scoruri la degustarea Cupei Excelenței

• Curățenia ceștii: 7/8
• Dulceață: 6.5/8
• Aciditate: 7/8
• Senzație în gură: 6/8
• Aromă: 6.5/8
• Postgust: 6/8
• Echilibru: 6/8
• Scor general: 6.5/8
• Corecție: +36
• Total: 87.5/100

Dacă vrei să afli mai multe despre cum evaluăm cafelele, citește articolul nostru de pe blog „Ce înseamnă, de fapt, scorurile de degustare a cafelei?”. Iar dacă vrei să încerci chiar tu degustarea cafelei, avem și un ghid: Ce este degustarea cafelei?.

Informații despre prăjire

Medie - Păstrează un ritm constant și urmărește o dezvoltare medie, pentru ca aromele cafelei să rămână proaspete, curate și vii.