Hodson

Amestecul Hodson: numit după fondatorii noștri

Baza dulce de zahăr brun și ciocolată cu lapte scoate în evidență note delicate de fructe roșii, pentru o cafea echilibrată, dar cu personalitate.

De unde vine numele

Jamie și Karen Hodson au fondat Ozone în New Plymouth, Noua Zeelandă, după o călătorie de șase săptămâni prin America Centrală, unde au vizitat ferme de cafea și au cunoscut producători. Într-o seară, la San Salvador, surprins de o furtună tropicală cu fulgere, Jamie a remarcat mirosul de ozon din aer. În acea noapte, a hotărât să-și dedice viața cafelei.

Hodson se numea înainte Blake, după prima școală la care a mers fondatorul Hasbean, Steve Leighton. Este amestecul cu care au început atât Ozone, cât și Hasbean, iar acum poartă numele fondatorilor Ozone.

Cafeaua este sezonieră, așa că ingredientele acestui amestec se schimbă de-a lungul anului, pe măsură ce sosesc recolte proaspete. Vrei să afli de ce? Citește Calendarul sosirii cafelei. Cafeaua din punga pe care o ai în mâini este întotdeauna proaspătă și de sezon.

Componentele actuale

• Nicaragua: Limoncillo, Bourbon, natural
• Brazilia: Selvatech, Peaberry, natural
• Brazilia: Matas de Minas, pulped natural
• Etiopia: Chelchele, natural

Preparare, prăjire, odihnă

Note de gust: ciocolată cu lapte, zahăr brun, fructe roșii.

Rețetă recomandată
Doză: 17,5 g
Randament: 38 g
Timp: 28–32 de secunde
Un punct de plecare care ne place. Ajustează rețeta după gustul tău.

Prăjire
Mediu-închisă. Trecem constant prin primul crack pentru a dezvolta dulceața, apoi oprim prăjirea la sfârșitul intervalului, când se aud unul sau două pocnituri de la al doilea crack, chiar înainte ca boabele să ajungă în tava de răcire.

Odihnă
Las-o să se odihnească cel puțin 7 zile de la prăjire înainte de a o prepara la espressor. Multora le place și mai devreme, așa că prepar-o oricând ai poftă.