Costa Rica Canet Musician Mozart Caturra Raisin Honey

Beschreibung

Über diesen Kaffee:

Costa Rica Canet Musician Mozart Caturra Raisin Honey

Menge: 200 g/1000 g

Röstgrad: helle Röstung

Geschmacksprofil: Zitronengras, grüne Trauben, Minze, Yuzu, grüner Apfel

Varietät: Caturra

Anbauhöhe: 1.800–1.900 m

Aufbereitung: Raisin Honey

Herkunft: Tarrazú, Costa Rica

Einführung in die Region und Farm: Das Canet Estate liegt in Tarrazú, Costa Rica, und ist eine hoch gelegene Kaffeefarm, die für ihren experimentellen Ansatz in der Spezialitätenkaffeeproduktion bekannt ist. Das kühle Bergklima, die vulkanischen Böden und die Höhenlage des Anwesens bieten günstige Bedingungen für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen sowie die Entwicklung konzentrierter Süße und komplexer Aromen.

Canet ist besonders für die Musician Series bekannt, in der einzelne Kaffeepartien nach renommierten klassischen Komponisten benannt werden. Mozart ist eine der charakteristischen Caturra-Partien dieser Serie und zeigt, wie das Anwesen sorgfältig ausgewählte Kaffeesorten mit innovativen Aufbereitungsmethoden kombiniert.

Besonderheiten der Aufbereitung: Die Raisin-Honey-Aufbereitung ist ein besonderes Verfahren mit mehreren Phasen. Sorgfältig ausgewählte reife Kaffeekirschen werden zunächst im Ganzen teilweise getrocknet, damit sich ihre Zucker und Aromastoffe konzentrieren. Anschließend werden die Kirschen entpulpt, wobei ein beträchtlicher Teil der Mucilage erhalten bleibt, und weitergetrocknet.

Diese Kombination aus konzentrierter Frucht und erhaltener Mucilage kann ausgeprägte Süße, einen intensiveren Fruchtcharakter und zusätzliche Fermentationskomplexität hervorbringen und zugleich die für Honey-Aufbereitung typische runde Textur bewahren.

Bei dieser Mozart-Partie ergänzt das Verfahren die Varietät Caturra mit einer besonderen Kombination aus traubenartiger Süße, frischer Minze, spritziger Yuzu und einer dezenten Orangenschalennote.

Der passende Mahlgrad

Wie findest du heraus, welchen Mahlgrad du verwenden solltest?

Hier ist eine praktische Übersicht. Speichere sie auf deinem Handy und teile sie mit deinen Freunden. Eine weitere Übersicht brauchst du nie wieder!

1. Grob:
   • Grob gemahlene Bohnen sind stückig, ähnlich wie grobes Meersalz
2. Mittelgrob:
   • Zwischen grob und mittel gemahlen, mit einer Textur wie grober Sand
3. Mittel:
   • Der mittlere Mahlgrad: Das Kaffeemehl hat eine sandähnliche Konsistenz
4. Mittelfein:
   • Der mittelfeine Mahlgrad ist ein Klassiker und hat eine Textur wie Tafelsalz
5. Fein:
   • Feiner als Tafelsalz; feiner Mahlgrad entspricht meist dem Mahlgrad von vorgemahlenem Kaffee

Mahlgradübersicht