Costa Rica Canet Musician Mozart Caturra Raisin Honey

Descrizione

Informazioni su questo caffè:

Costa Rica Canet Musician Mozart Caturra Raisin Honey

Quantità: 200 g/1000 g

Livello di tostatura: chiara

Profilo aromatico: citronella, uva verde, menta, yuzu, mela verde

Varietà: Caturra

Altitudine: 1.800 - 1.900 m

Metodo di lavorazione: Raisin Honey

Origine: Tarrazú, Costa Rica

Presentazione della regione e della finca: Situata a Tarrazú, in Costa Rica, Canet Estate è una finca di caffè d’altura nota per il suo approccio sperimentale alla produzione di caffè specialty. Il clima fresco di montagna, i terreni vulcanici e l’altitudine elevata della finca offrono condizioni favorevoli alla maturazione lenta delle ciliegie e allo sviluppo di una dolcezza concentrata e aromi complessi.

Canet è particolarmente rinomata per la sua Musician Series, in cui i singoli lotti di caffè prendono il nome da celebri compositori classici. Mozart è uno dei caratteristici lotti di Caturra della serie e mette in risalto l’approccio della finca, che unisce varietà di caffè accuratamente selezionate e tecniche di lavorazione innovative.

Caratteristiche del metodo di lavorazione: il processo Raisin Honey è un metodo distintivo articolato in più fasi. Le ciliegie mature, selezionate con cura, vengono prima essiccate parzialmente ancora intere, permettendo agli zuccheri e ai composti aromatici del frutto di concentrarsi. In seguito, le ciliegie vengono spolpate, conservando una quantità significativa di mucillagine, e il processo di essiccazione prosegue.

Questa combinazione di concentrazione del frutto e mucillagine trattenuta può creare una dolcezza pronunciata, un carattere fruttato più intenso e maggiore complessità fermentativa, mantenendo al contempo la consistenza rotonda tipica della lavorazione Honey.

Per questo lotto Mozart, il processo esalta la varietà Caturra con una combinazione distintiva di dolcezza simile all’uva, menta fresca, yuzu brillante e sottili note di scorza d’arancia.

Grado di macinatura

Come fai a sapere quale grado di macinatura usare?

Ecco una guida pratica. Salvala sul telefono e condividila con tutti i tuoi amici. Non ti servirà mai un’altra guida!

1. Grossa:
   • La macinatura grossa è composta da frammenti di chicchi di caffè, simili al sale marino grosso
2. Medio-grossa:
   • A metà tra grossa e media, questa macinatura assomiglia a sabbia ruvida
3. Media:
   • La macinatura intermedia, quella media, ha una consistenza simile alla sabbia
4. Medio-fine:
   • La macinatura medio-fine è una misura standard, con una consistenza simile al sale da tavola
5. Fine:
   • Più fine del sale da tavola, la macinatura fine è in genere quella del caffè premacinato

Guida alle misure