Costa Rica Canet Musician Mozart Caturra Raisin Honey

Beschrijving

Over deze koffie:

Costa Rica Canet Musician Mozart Caturra Raisin Honey

Hoeveelheid: 200 g/1000 g

Brandingsniveau: licht gebrand

Smaakprofiel: citroengras, groene druif, munt, yuzu, groene appel

Variëteit: Caturra

Hoogte: 1.800–1.900 m

Verwerkingsmethode: Raisin Honey

Herkomst: Tarrazú, Costa Rica

Introductie van de regio en de farm: Canet Estate ligt in Tarrazú, Costa Rica, en is een koffieboerderij op grote hoogte die bekendstaat om haar experimentele aanpak van specialty coffee. Het koele bergklimaat, de vulkanische bodem en de grote hoogte bieden gunstige omstandigheden voor een langzame rijping van de koffiebessen en de ontwikkeling van geconcentreerde zoetheid en complexe aroma’s.

Canet staat vooral bekend om de Musician Series, waarin afzonderlijke koffielots zijn vernoemd naar beroemde klassieke componisten. Mozart is een van de karakteristieke Caturra-lots uit de serie en laat zien hoe het landgoed zorgvuldig geselecteerde koffievariëteiten combineert met innovatieve verwerkingsmethoden.

Kenmerken van de verwerkingsmethode: De Raisin Honey-methode is een onderscheidend proces dat uit meerdere stappen bestaat. Zorgvuldig geselecteerde rijpe koffiebessen worden eerst gedeeltelijk gedroogd terwijl ze nog heel zijn, zodat de suikers en aromatische stoffen in het fruit zich concentreren. Vervolgens worden de bessen ontpulpt, waarbij een aanzienlijke hoeveelheid mucilage achterblijft, waarna het droogproces wordt voortgezet.

Deze combinatie van geconcentreerd fruit en behouden mucilage kan uitgesproken zoetheid, een diepere fruitigheid en extra fermentatiecomplexiteit opleveren, met behoud van de ronde textuur die kenmerkend is voor Honey-verwerking.

Bij deze Mozart-lot vult het proces de Caturra-variëteit aan met een kenmerkende combinatie van druifachtige zoetheid, frisse munt, levendige yuzu en subtiele tonen van sinaasappelschil.

Maalgraad

Hoe weet je welke maalgraad je moet gebruiken?

Hier is een handige gids. Sla hem op je telefoon op en deel hem met al je vrienden. Je hebt nooit meer een andere gids nodig!

1. Grof:
   • Grof gemalen koffie bestaat uit grove stukjes koffiebonen, vergelijkbaar met grof zeezout
2. Medium-grof:
   • Deze maalgraad ligt tussen grof en medium in en lijkt op grof zand
3. Medium:
   • De middelste maalgraad: gemalen koffie met een textuur die lijkt op zand
4. Medium-fijn:
   • Medium-fijn is een veelgebruikte maalgraad, met een textuur zoals keukenzout
5. Fijn:
   • Fijner dan keukenzout; fijn gemalen koffie heeft doorgaans de maalgraad van de meeste voorgemalen koffie

Maattabel