Costa Rica Canet Musician Mozart Caturra Raisin Honey

Opis

O tej kawie:

Costa Rica Canet Musician Mozart Caturra Raisin Honey

Ilość: 200 g/1000 g

Stopień palenia: jasno palona

Profil smakowy: trawa cytrynowa, zielone winogrona, mięta, yuzu, zielone jabłko

Odmiana: Caturra

Wysokość upraw: 1800–1900 m n.p.m.

Metoda obróbki: Raisin Honey

Pochodzenie: Tarrazú, Costa Rica

Informacje o regionie i farmie: Canet Estate, położona w Tarrazú w Costa Rica, to wysoko położona farma kawy znana z eksperymentalnego podejścia do produkcji kawy specialty. Chłodny, górski klimat posiadłości, wulkaniczne gleby i duża wysokość sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców kawowca oraz rozwojowi skoncentrowanej słodyczy i złożonych aromatów.

Canet jest szczególnie znana z serii Musician, w której poszczególne partie kawy noszą imiona słynnych kompozytorów muzyki klasycznej. Mozart to jedna z wyróżniających się partii Caturra w tej serii, która pokazuje, jak posiadłość łączy starannie wybrane odmiany kawy z innowacyjnymi metodami obróbki.

Cechy metody obróbki: Raisin Honey to wyróżniająca się, wieloetapowa metoda. Starannie wybrane, dojrzałe owoce kawowca są najpierw częściowo suszone w całości, co pozwala skoncentrować zawarte w nich cukry i związki aromatyczne. Następnie owoce są pozbawiane miąższu, przy czym pozostaje na nich znaczna ilość śluzu, po czym suszenie jest kontynuowane.

Połączenie skoncentrowanych owoców i zachowanego śluzu może zapewnić wyrazistą słodycz, głębszy owocowy charakter i dodatkową złożoność fermentacji, a jednocześnie zachować zaokrągloną teksturę typową dla obróbki Honey.

W tej partii Mozart obróbka podkreśla odmianę Caturra, łącząc charakterystyczną słodycz winogron, świeżą miętę, wyraziste yuzu i subtelne nuty skórki pomarańczy.

Dobór grubości mielenia

Jak więc dobrać grubość mielenia?

Oto praktyczny przewodnik. Zapisz go w telefonie i udostępnij znajomym. Nie będziesz już potrzebować innego!

1. Grube:
   • Grubo zmielona kawa składa się z dużych cząstek, podobnych do grubej soli morskiej
2. Średnio grube:
   • To grubość między grubym a średnim mieleniem; zmielona kawa przypomina gruboziarnisty piasek
3. Średnie:
   • Środkowa grubość mielenia; kawa przypomina konsystencją piasek
4. Średnio drobne:
   • Średnio drobne mielenie to popularny wybór, o teksturze przypominającej sól kuchenną
5. Drobne:
   • Drobniejsze niż sól kuchenna; kawa drobno zmielona ma zwykle grubość zbliżoną do większości kaw mielonych

Przewodnik po grubości mielenia