Colombia: Mikava Santuario Reserve

Der Gesha, den Andrè zum Brewers Cup 2025 mitgebracht hat: frisch, zitrusbetont und von einer der meistprämierten Farmen Kolumbiens.

In der Tasse

In der Nase Zitrone, Zitronengras und Lemongrass, begleitet von grünem Tee, Kamille und Gewürznelken. Am Gaumen zeigen sich Blaubeere und süße Zitrusfrüchte, mit lebendiger Säure und einer klaren, anhaltenden Süße. Auch kalt bleibt der Kaffee klar und transparent.

Perfekt, wenn …

• du frische, zitrusbetonte und kräuterige Kaffees magst;
• du einen echten Wettbewerbkaffee trinken möchtest;
• du leichte, aber komplexe Tassen bevorzugst.

Steckbrief

• Geschmacksprofil: Zitrone, Blaubeere, Zitronengras, Lemongrass, grüner Tee, Kamille, Gewürznelken
• Varietät: Gesha
• Aufbereitung: natural mit Carbonic Maceration
• Herkunft: Santuario, Risaralda, Kolumbien
• Anbauhöhe: 2000 m
• Ernte: 2024
• Farm: Mikava – Paul & Kevin Doyle
• Empfohlene Zubereitung: Filter

Die Geschichte

Mikava ist eine kleine, sechs Hektar große Farm in Santuario, am Fuße des Parque Nacional Natural Tatamá. 2019 gewann sie den Cup of Excellence Colombia (Nord) mit 92,71 Punkten – damals die höchste Punktzahl, die je bei einem kolumbianischen CoE erzielt wurde. Dieses Lot fermentiert sechs Tage lang in Carbonic Maceration in Drucktanks. Anschließend trocknet es in der Sonne und auf erhöhten Trockenbetten in Marsella, stets bei unter 40 °C, bis zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 10,5 %.

Frische auf Wettbewerbsniveau

Alle Kaffees von Over Your Limits werden grün, vakuumverpackt und im Gefrierschrank gelagert – dieselbe Technik, die auch für Wettbewerbskaffees verwendet wird. Wir rösten sie erst auf deine Bestellung hin. Die Kälte stoppt die Alterung der grünen Bohnen und schützt Zucker, Säure und Aromen: So kommt jedes Lot mit demselben Profil in deine Tasse, das es an dem Tag hatte, an dem wir es zum ersten Mal verkostet haben – auch noch Monate nach der Ernte.

Warum Over Your Limits?

Weil dieser Kaffee für den Wettbewerb entstanden ist – und das schmeckt man in der Tasse.