Colombia: Mikava Santuario Reserve

El Gesha que Andrè llevó a la Brewers Cup 2025: fresco, cítrico, de una de las fincas más premiadas de Colombia.

En taza

En nariz, limón, citronela y hierba limón, acompañados de té verde, manzanilla y clavo. En boca aparecen arándanos y cítricos dulces, con una acidez vibrante y un dulzor nítido y persistente. Se mantiene limpio y transparente incluso cuando se enfría.

Perfecto si…

• te gustan los cafés frescos, cítricos y herbales;
• quieres probar un auténtico café de competición;
• prefieres tazas ligeras pero complejas.

Ficha técnica

• Perfil sensorial: limón, arándano, citronela, hierba limón, té verde, manzanilla, clavo
• Variedad: Gesha
• Proceso: natural con carbonic maceration
• Origen: Santuario, Risaralda, Colombia
• Altitud: 2000 m
• Cosecha: 2024
• Finca: Mikava – Paul & Kevin Doyle
• Método recomendado: filtro

La historia

Mikava es una pequeña finca de seis hectáreas en Santuario, a los pies del Parque Nacional Natural Tatamá. En 2019 ganó la Cup of Excellence Colombia (Norte) con 92,71 puntos, la puntuación más alta registrada hasta entonces en una CoE colombiana. Este lote fermenta durante seis días mediante carbonic maceration en tanques presurizados y después se seca al sol y en camas elevadas en Marsella, siempre por debajo de los 40 °C, hasta alcanzar un 10,5 % de humedad.

Frescura de competición

Todos los cafés de Over Your Limits se conservan en verde, al vacío y en el congelador, la misma técnica que se usa para los cafés de competición, y los tostamos solo cuando haces tu pedido. El frío detiene el envejecimiento del grano verde y protege los azúcares, la acidez y los aromas: así, cada lote llega a tu taza con el mismo perfil que tenía el día que lo probamos por primera vez, incluso meses después de la cosecha.

Por qué Over Your Limits

Porque es un café creado para la competición, y se nota en la taza.