Colombia: Mikava Santuario Reserve

Le Gesha qu’Andrè a présenté au Brewers Cup 2025 : frais, agrumé, issu de l’une des fermes les plus primées de Colombie.

En tasse

Au nez, citron, citronnelle et lemongrass, accompagnés de thé vert, camomille et clou de girofle. En bouche, on retrouve myrtille et agrumes doux, avec une acidité vibrante et une douceur nette et persistante. Le café reste limpide et transparent, même lorsque la tasse refroidit.

Parfait si…

• vous aimez les cafés frais, agrumés et herbacés ;
• vous voulez déguster un véritable café de compétition ;
• vous préférez les tasses légères mais complexes.

Fiche technique

• Notes de dégustation : citron, myrtille, citronnelle, lemongrass, thé vert, camomille, clou de girofle
• Variété : Gesha
• Procédé : naturel avec carbonic maceration
• Origine : Santuario, Risaralda, Colombie
• Altitude : 2 000 m
• Récolte : 2024
• Producteur : Mikava – Paul & Kevin Doyle
• Méthode de préparation conseillée : filtre

L’histoire

Mikava est une petite ferme de six hectares à Santuario, au pied du Parque Nacional Natural Tatamá. En 2019, elle a remporté le Cup of Excellence Colombia (Nord) avec 92,71 points, le score le plus élevé jamais enregistré lors d’un CoE colombien à l’époque. Ce lot fermente pendant six jours en carbonic maceration dans des cuves pressurisées, puis sèche au soleil et sur des lits de séchage surélevés à Marsella, toujours à moins de 40 °C, jusqu’à atteindre 10,5 % d’humidité.

Une fraîcheur de compétition

Tous les cafés Over Your Limits sont conservés verts, sous vide et au congélateur, selon la même technique que pour les cafés de compétition, et nous les torréfions uniquement au moment de votre commande. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve les sucres, l’acidité et les arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même plusieurs mois après la récolte.

Pourquoi Over Your Limits

Parce que c’est un café né pour la compétition, et cela se sent en tasse.