Colombia: Mikava Santuario Reserve

De Gesha die Andrè meenam naar de Brewers Cup 2025: fris, citrusachtig, afkomstig van een van de meest bekroonde farms van Colombia.

In de kop

In de geur citroen, citroengras en lemongrass, aangevuld met groene thee, kamille en kruidnagel. Bij het proeven komen blauwe bes en zoete citrusvruchten naar voren, met een levendige aciditeit en een heldere, aanhoudende zoetheid. Ook als de koffie afkoelt, blijft hij helder en transparant.

Perfect als je…

• van frisse, citrusachtige en kruidige koffies houdt;
• een echte wedstrijdkoffie wilt drinken;
• de voorkeur geeft aan lichte maar complexe kopjes.

Specificaties

• Smaakprofiel: citroen, blauwe bes, citroengras, lemongrass, groene thee, kamille, kruidnagel
• Variëteit: Gesha
• Verwerking: natural met carbonic maceration
• Herkomst: Santuario, Risaralda, Colombia
• Hoogte: 2000 m
• Oogst: 2024
• Farm: Mikava – Paul & Kevin Doyle
• Aanbevolen zetmethode: filter

Het verhaal

Mikava is een kleine farm van zes hectare in Santuario, aan de voet van Parque Nacional Natural Tatamá. In 2019 won de farm de Cup of Excellence Colombia (Nord) met 92,71 punten, destijds de hoogste score ooit bij een Colombiaanse CoE. Deze lot fermenteert zes dagen in carbonic maceration in tanks onder druk en droogt daarna in de zon en op verhoogde bedden in Marsella, steeds onder de 40 °C, tot een vochtgehalte van 10,5%.

Wedstrijdfrisheid

Alle koffies van Over Your Limits worden ongebrand, vacuüm verpakt en in de vriezer bewaard, dezelfde techniek die voor wedstrijdkoffies wordt gebruikt. We branden ze pas wanneer je je bestelling plaatst. De kou stopt het verouderingsproces van de groene boon en beschermt de suikers, aciditeit en aroma’s. Zo komt elke lot in je kop terecht met hetzelfde profiel als op de dag dat we hem voor het eerst proefden, zelfs maanden na de oogst.

Waarom Over Your Limits

Omdat dit een koffie is die voor wedstrijden is gemaakt, en dat proef je.