Colombia: Mikava Santuario Reserve

Gesha, którego Andrè zaprezentował na Brewers Cup 2025: świeża, cytrusowa kawa z jednej z najbardziej nagradzanych farm w Kolumbii.

W filiżance

W aromacie cytryna, trawa cytrynowa i lemongrass, którym towarzyszą zielona herbata, rumianek i goździki. W smaku pojawiają się borówka i słodkie cytrusy, z wyrazistą kwasowością i czystą, długotrwałą słodyczą. Pozostaje klarowna i przejrzysta także po ostygnięciu.

Idealna, jeśli…

• lubisz świeże, cytrusowe i ziołowe kawy;
• chcesz spróbować prawdziwej kawy konkursowej;
• preferujesz lekkie, ale złożone filiżanki.

Informacje techniczne

• Profil sensoryczny: cytryna, borówka, trawa cytrynowa, lemongrass, zielona herbata, rumianek, goździki
• Odmiana: Gesha
• Obróbka: naturalna z maceracją węglową
• Pochodzenie: Santuario, Risaralda, Kolumbia
• Wysokość upraw: 2000 m
• Zbiory: 2024
• Gospodarstwo: Mikava – Paul & Kevin Doyle
• Zalecana metoda: przelew

Historia

Mikava to niewielka, sześciohektarowa farma w Santuario, u podnóża Parque Nacional Natural Tatamá. W 2019 roku zdobyła Cup of Excellence Colombia (Nord) z wynikiem 92,71 punktu — wówczas najwyższym w historii kolumbijskiego CoE. Ta partia fermentuje przez sześć dni w procesie maceracji węglowej w ciśnieniowych tankach, a następnie suszy się na słońcu i na podwyższonych łożach w Marselli, zawsze w temperaturze poniżej 40 °C, aż do uzyskania wilgotności 10,5%.

Świeżość godna zawodów

Wszystkie kawy Over Your Limits są przechowywane zielone, próżniowo i w zamrażarce — tą samą metodą, której używa się w przypadku kaw konkursowych — a palimy je dopiero po złożeniu zamówienia. Niska temperatura zatrzymuje starzenie się zielonych ziaren i chroni cukry, kwasowość oraz aromaty. Dzięki temu każda partia trafia do twojej filiżanki z takim samym profilem jak w dniu, w którym spróbowaliśmy jej po raz pierwszy, nawet wiele miesięcy po zbiorach.

Dlaczego Over Your Limits

Bo to kawa stworzona z myślą o zawodach — i czuć to w filiżance.