Colombia: Mikava Santuario Reserve

Gesha pe care Andrè l-a adus la Brewers Cup 2025: proaspăt, citric, de la una dintre cele mai premiate ferme din Columbia.

În ceașcă

La nas, lămâie, citronelă și lemongrass, însoțite de ceai verde, mușețel și cuișoare. La gust apar afine și citrice dulci, cu o aciditate vibrantă și o dulceață clară și persistentă. Rămâne limpede și transparentă chiar și când se răcește.

Perfectă dacă…

• îți plac cafelele proaspete, citrice și erbacee;
• vrei să bei o cafea adevărată de competiție;
• preferi cești cu corp ușor, dar complexe.

Fișă tehnică

• Profil senzorial: lămâie, afine, citronelă, lemongrass, ceai verde, mușețel, cuișoare
• Varietate: Gesha
• Procesare: naturală cu macerare carbonică
• Origine: Santuario, Risaralda, Columbia
• Altitudine: 2000 m
• Recoltă: 2024
• Fermă: Mikava – Paul & Kevin Doyle
• Metodă recomandată: filtru

Povestea

Mikava este o fermă mică de șase hectare în Santuario, la poalele Parque Nacional Natural Tatamá. În 2019 a câștigat Cup of Excellence Colombia (Nord) cu 92,71 puncte, la vremea respectivă cel mai mare punctaj înregistrat vreodată la un CoE columbian. Acest lot fermentează timp de șase zile prin macerare carbonică în rezervoare presurizate, apoi se usucă la soare și pe paturi înălțate în Marsella, mereu sub 40 °C, până ajunge la o umiditate de 10,5%.

Prospețime de competiție

Toate cafelele Over Your Limits sunt păstrate neprăjite, în vid și la congelator, aceeași tehnică folosită pentru cafelele de competiție, și le prăjim doar când plasezi comanda. Frigul oprește învechirea boabelor verzi și protejează zaharurile, aciditatea și aromele: astfel, fiecare lot ajunge în ceașca ta cu același profil ca în ziua în care l-am degustat prima dată, chiar și la luni după recoltare.

De ce Over Your Limits

Pentru că este o cafea creată pentru competiție, iar asta se simte în ceașcă.