Colombia La Victoria

Kolumbien · Huila · Washed

La Victoria stammt von kleinen Farmen in Santa María und Palermo im Norden von Huila. Die Bauern gehören hier zu Productores del Futuro (Produzenten der Zukunft), einem Programm, das unser Importeur The Coffee Quest 2017 ins Leben gerufen hat. Das war die erste Gruppe kolumbianischer Bauern, mit der sie zusammengearbeitet haben, und bis heute arbeiten sie gemeinsam. Das Programm zahlt faire Preise, doch sein größter Wert liegt in der Beständigkeit: verlässliche Abnehmer, regelmäßiges Feedback zur Qualität und Unterstützung für die Familien der Bauern.

Einer dieser Bauern ist Jamer Cubillos von der Finca El Triangulo. Als Produzent in dritter Generation bewahrt er die traditionellen Methoden, experimentiert aber auch mit der Fermentation, um seinen Kaffee zu verbessern.

Die Farmen liegen auf 1.700 bis 2.300 Metern nahe dem Fuß des Vulkans Huila. Hier werden in Kolumbien noch ältere Sorten wie Typica angebaut, neben Pink Bourbon, Chiroso, Caturra und Castillo. Die reifen Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und 24 Stunden im Ganzen fermentiert. Anschließend wird das Fruchtfleisch entfernt und die Bohnen fermentieren weitere 36 bis 72 Stunden, bevor sie gewaschen und größtenteils auf Patios getrocknet werden. Ein großer Teil der Fruchtigkeit entsteht während dieser zusätzlichen Zeit. Bevor die Charge verschickt wird, wird eine Probe aus jedem Sack verkostet.

In der Tasse stehen rote Früchte im Vordergrund. Eine lebendige Zitrussäure sorgt für Frische, und der Abgang ist angenehm süß.

Das Ergebnis ist lebendig, süß und klar. Huila mit mehr Energie.

Huila, von seiner lebendigen Seite.

Hervorragend als Pour-over. Auch gut als Filterkaffee.

GESCHMACKSNOTEN: Trockenfrüchte, Nelke und Agave.