Colombia - La Riviera Pink Bourbon (Washed Nitro)

Name: La Riviera Pink Bourbon Land: Colombia Region: Risaralda Varietät: Pink Bourbon Aufbereitung: Nitro Washed Fermentation Anbauhöhe: 1750 m ü. NN Produzent: Julio Madrid

Auf 1.750 Metern über dem Meeresspiegel in Santa Rosa de Cabal, Risaralda, Colombia, wurde die Finca La Riviera gegründet, um die Produktion exotischer Kaffees zu erkunden und weiterzuentwickeln. Bekannt für ihren innovativen Ansatz und ihr Qualitätsbewusstsein, hat sich die Farm als einer der führenden Produzenten exotischer Kaffees in Colombia einen Namen gemacht. Bei der Arbeit kommen Fachwissen und Liebe zum Detail in jeder Phase zusammen – von der Auswahl außergewöhnlicher Kaffeekirschen bis hin zu Präzision und Beständigkeit bei jedem einzelnen Schritt der Aufbereitung.

Der Prozess beginnt mit einer 24-stündigen Oxidationsphase, in der die ganzen Kaffeekirschen ruhen. Anschließend werden sie entpulpt und in einen Bioreaktor gegeben, wo unter sorgfältig kontrollierten Bedingungen eine ausgewählte mikrobielle Kultur für 20 Stunden fermentiert. Nach Abschluss der Fermentation werden die Bohnen gründlich gewaschen, um ein klares, konsistentes sensorisches Profil zu bewahren. Danach trocknet der Kaffee 25 Tage lang in der Sonne, wobei der Prozess sorgfältig überwacht wird, damit seine feinen Eigenschaften erhalten bleiben. In der Tasse zeigt sich ein unverwechselbares Profil mit Geschmacksnoten von Wassermelone, Geißblatt und Cashewbutter.

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