Colombia - La Riviera Pink Bourbon (Washed Nitro)

Nombre: La Riviera Pink Bourbon País: Colombia Región: Risaralda Varietal: Pink Bourbon Proceso: Fermentación Nitro Washed Altitud: 1750 m s. n. m. Productor: Julio Madrid Precio mínimo de venta al público: $39

Situada a 1.750 metros sobre el nivel del mar en Santa Rosa de Cabal, Risaralda, Colombia, Finca La Riviera se fundó con el propósito de explorar y perfeccionar la producción de cafés exóticos. Reconocida por su enfoque innovador y su compromiso con la calidad, la finca se ha ganado el reconocimiento como una de las principales productoras de cafés exóticos de Colombia. Su trabajo combina experiencia y atención al detalle en todas las etapas, desde la selección de cerezas de café excepcionales hasta el mantenimiento de la precisión y la consistencia en cada paso del procesamiento.

El proceso comienza con un período de oxidación de 24 horas, durante el cual las cerezas de café enteras se dejan reposar. Después se despulpan y se colocan en un biorreactor, donde se añade un cultivo microbiano seleccionado para una fermentación de 20 horas en condiciones cuidadosamente controladas. Una vez finalizada la fermentación, los granos se lavan a fondo para conservar un perfil sensorial limpio y uniforme. A continuación, el café se seca al sol durante 25 días, con un seguimiento minucioso, lo que ayuda a preservar sus características delicadas. La taza resultante ofrece un perfil distintivo de sandía, madreselva y mantequilla de anacardo.

Ten en cuenta: tostamos bajo pedido tres veces por semana. Tu pedido se enviará lo antes posible, con el tueste más fresco posible. Recibirás una notificación cuando se haya enviado.

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