El Refugio, Geisha, Colombia | Washed FSC-9576

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Villamaría se encuentra en la cuenca del río Chinchiná, en el centro de Caldas. En sus laderas bajas se cultiva café, mientras que las zonas más altas ascienden hasta el Nevado del Ruiz, en el Parque Nacional Natural Los Nevados. El Refugio, en la vereda de Bajo Castillo, pertenece a la familia Agudelo Uribe desde agosto de 2020. Comenzó como un proyecto para que la familia pasara tiempo junta, conectara con la naturaleza y produjera café de especialidad. La finca se encuentra en la misma cordillera que el Nevado del Ruiz, sobre suelos volcánicos, y cuenta con 7,5 hectáreas de café, entre los 1.750 y los 2.050 metros sobre el nivel del mar, plantadas con Gesha, Sidra y varias variedades etíopes. Los árboles son jóvenes. Antes de dedicarse al café, el terreno se utilizaba para la ganadería y como pastizal; desde entonces, la familia ha plantado árboles autóctonos para crear sombra y sistemas agroforestales que protegen los cafetos de los vientos fuertes y el suelo propenso a la erosión. Los árboles también ayudan a fijar nitrógeno en el suelo y, al ser especies autóctonas, ofrecen hábitat y alimento a la fauna local, especialmente a las aves de la región. La cosecha principal, que representa alrededor del 70 % de la producción, va de octubre a enero; la mitaca, de aproximadamente el 30 %, se recoge de marzo a junio. Todo el café de El Refugio se procesa mediante el método lavado, y la familia espera incorporar procesos naturales a medida que maduren los árboles. El procesamiento se realiza en un Ecomill, el sistema de bajo consumo de agua desarrollado por Cenicafé, con la despulpadora situada directamente sobre el tanque de fermentación. Las cerezas se reciben en una tolva y se ponen a flotar para retirar impurezas y frutos demasiado o poco maduros; después se despulpan y fermentan con el mucílago durante 24 horas, menos en los días más calurosos. El café se lava y se traslada a secadores parabólicos hasta alcanzar un 10,5 % de humedad.