El Refugio, Geisha, Colombia | Washed FSC-9576

-----

Villamaría ligt in het stroomgebied van de rivier de Chinchiná in het centrale deel van Caldas. Op de lagere hellingen wordt koffie verbouwd; hogerop reikt het gebied tot aan de Nevado del Ruiz in het Los Nevados National Natural Park. El Refugio ligt in de vereda Bajo Castillo en is sinds augustus 2020 eigendom van de familie Agudelo Uribe. De boerderij begon als een project om als familie tijd met elkaar door te brengen, contact te maken met de natuur en specialty coffee te produceren. De boerderij ligt op dezelfde bergketen als de Nevado del Ruiz, op vulkanische bodems, en telt 7,5 hectare koffieplantages op 1.750 tot 2.050 meter boven zeeniveau, beplant met Gesha, Sidra en verschillende Ethiopische variëteiten. De bomen zijn nog jong. Voordat het land voor koffieteelt werd gebruikt, diende het voor veeteelt en als weiland. Sindsdien heeft de familie inheemse bomen geplant om schaduw en agroforestrysystemen te creëren die de koffie tegen harde wind beschermen en grond die gevoelig is voor erosie beschermen. De bomen helpen ook stikstof in de bodem vast te leggen en bieden als inheemse soorten leefgebied en voedsel aan lokale dieren, met name regionale vogelsoorten. De hoofdoogst, ongeveer 70% van de opbrengst, loopt van oktober tot januari. De kleinere oogst, goed voor ongeveer 30%, vindt plaats van maart tot juni. Alle koffie bij El Refugio wordt volledig washed verwerkt; de familie verwacht dat er naarmate de bomen ouder worden ook naturals zullen volgen. De verwerking vindt plaats in een Ecomill, het waterbesparende systeem dat is ontwikkeld door Cenicafé, waarbij de pulper direct boven de fermentatietank staat. De koffiebessen komen in de vultrechter terecht en worden gedreven om onzuiverheden en over- en onderrijp fruit te verwijderen. Daarna worden ze ontpulpt en 24 uur gefermenteerd in hun mucilage, of korter op warmere dagen. De koffie wordt gewassen en naar parabolische droogbedden gebracht, waar hij blijft tot het vochtgehalte 10,5% is.