El Refugio, Geisha, Colombia | Washed FSC-9576

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Villamaría liegt im Einzugsgebiet des Flusses Chinchiná im Zentrum von Caldas. An den unteren Hängen wird Kaffee angebaut, während sich das obere Gebiet bis zum Nevado del Ruiz im Los Nevados National Natural Park erstreckt. El Refugio in der vereda Bajo Castillo gehört seit August 2020 der Familie Agudelo Uribe. Der Hof begann als Projekt, bei dem die Familie Zeit miteinander verbringen, sich mit der Natur verbinden und Spezialitätenkaffee produzieren wollte. Die Farm liegt auf derselben Bergkette wie der Nevado del Ruiz, auf vulkanischen Böden, und umfasst 7,5 Hektar Kaffeeanbaufläche in 1.750 bis 2.050 Metern Höhe. Dort wachsen Gesha, Sidra und mehrere äthiopische Varietäten. Die Bäume sind noch jung. Bevor auf Kaffee umgestellt wurde, diente das Land der Viehzucht und als Weidefläche. Seitdem hat die Familie einheimische Bäume gepflanzt, um Schatten und Agroforstsysteme zu schaffen, die den Kaffee vor starken Winden schützen und erosionsgefährdete Böden sichern. Die Bäume tragen außerdem dazu bei, Stickstoff im Boden zu binden. Als einheimische Arten bieten sie der lokalen Tierwelt, insbesondere regionalen Vogelarten, Lebensraum und Nahrung. Die Haupternte, etwa 70 % der Ernte, findet von Oktober bis Januar statt. Die kleinere Ernte von etwa 30 % folgt von März bis Juni. Der gesamte Kaffee von El Refugio wird vollständig gewaschen aufbereitet. Die Familie erwartet, mit zunehmender Reife der Bäume auch naturals aufzubereiten. Die Aufbereitung erfolgt in einer Ecomill, dem von Cenicafé entwickelten wassersparenden System, bei dem der Entpulper direkt über dem Fermentationstank sitzt. Die Kaffeekirschen werden im Trichter entgegengenommen und geschwemmt, um Verunreinigungen sowie über- und unreife Früchte zu entfernen. Anschließend werden sie entpulpt und 24 Stunden in ihrem Mucilage fermentiert, an heißeren Tagen kürzer. Der Kaffee wird gewaschen und in Parabol-Trocknern getrocknet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 10,5 % erreicht.