Colombia, Finca Betania, Pink Bourbon, Washed (COMPETITION LOT)

Linarco Rodriguez leitet Tierra Diversidad, ein Kollektiv aus 117 Kleinbauern in Palestina, Huila, Kolumbien. Diese Erzeuger arbeiten mit traditionellen Anbaumethoden und verzichten auf chemische Hilfsmittel – und teilen eine tiefe Verbundenheit mit ihrem Land. Mit seinem Engagement und den kontinuierlichen Verbesserungen beim Anbau und der Aufbereitung hat Linarco dazu beigetragen, die Qualität sowohl seiner eigenen Kaffees als auch der gesamten Gemeinschaft zu steigern.

Dieser Pink Bourbon wird auf rund 2.000 Metern Höhe auf der Finca Betania und den benachbarten Farmen der Kleinbauern angebaut und ist ein besonders selektiver Ausdruck seiner Arbeit. Diese Charge wurde speziell für Wettbewerbe aufbereitet und folgt einem anspruchsvolleren Ansatz als seine reguläre Produktion. Linarco wählt bestimmte Bäume, Pflückbereiche und einzelne Kaffeekirschen aus und arbeitet mit wesentlich kleineren Chargen, statt eine größere Ernte gemeinsam zu verarbeiten.

Der kleinere Maßstab ermöglicht eine genauere Kontrolle in jeder Phase – von der Auswahl der Kaffeekirschen bis hin zu Fermentation und Trocknung. Indem er die Chargen getrennt hält, kann Linarco ihre Aufbereitung besser steuern und auf ein präzises Tassenprofil hinarbeiten. Die Exklusivität dieser Charge beruht nicht allein auf ihrer begrenzten Menge, sondern auch auf dem zusätzlichen Arbeitsaufwand, der Sorgfalt und den höheren Produktionskosten.

Sorgfältig von Hand gepflückte Kaffeekirschen werden in Wasser fermentiert und anschließend gründlich gewaschen, um den restlichen Schleimzucker zu entfernen. Der Kaffee wird unter kontrollierten Bedingungen langsam getrocknet und vor dem Export im Lager von Tierra Diversidad gelagert.

Wir haben die Kaffees von Linarco letztes Jahr zum ersten Mal entdeckt und waren sofort von ihren klaren, beständigen Profilen angetan. Unser gemeinsames Bekenntnis zu Qualität und durchdachter Produktion führte zu einer Partnerschaft, in deren Rahmen seine Varietäten saisonal in Belgien präsentiert werden. Diese für Wettbewerbe aufbereitete Charge bietet eine besondere Gelegenheit, die Detailgenauigkeit und Präzision seiner Arbeit zu entdecken.