Colombia, Finca Betania, Pink Bourbon, Washed (COMPETITION LOT)

Linarco Rodriguez leidt Tierra Diversidad, een collectief van 117 kleine koffieboeren in Palestina, Huila, Colombia. Deze producenten werken met traditionele landbouwmethoden en vermijden chemische middelen, en hebben veel respect voor hun land. Dankzij zijn toewijding en voortdurende verbeteringen in de teelt en verwerking heeft Linarco de kwaliteit van zowel zijn eigen koffies als die van de bredere gemeenschap helpen verhogen.

Deze Pink Bourbon wordt geteeld op ongeveer 2.000 meter boven zeeniveau op Finca Betania en naburige kleine boerenbedrijven, en is een bijzonder selectieve uiting van zijn werk. Deze partij is speciaal bereid voor wedstrijden en wordt met een hogere precisie verwerkt dan zijn reguliere productie. Linarco selecteert specifieke bomen, plukzones en afzonderlijke koffiebessen, en werkt met veel kleinere batches in plaats van een grotere oogst samen te verwerken.

Door deze kleinere schaal kan er in elke fase meer aandacht aan worden besteed, van de selectie van de koffiebessen tot de fermentatie en het drogen. Door batches gescheiden te houden, heeft Linarco meer controle over de bereiding en kan hij toewerken naar een precies kopprofiel. De exclusiviteit van deze partij komt niet alleen voort uit de beperkte hoeveelheid, maar ook uit de extra arbeid, zorg en hogere productiekosten.

Zorgvuldig met de hand geplukte koffiebessen worden in water gefermenteerd en vervolgens grondig gewassen om het resterende slijmvlies te verwijderen. De koffie wordt langzaam gedroogd onder gecontroleerde omstandigheden en rust in het magazijn van Tierra Diversidad voordat hij wordt geëxporteerd.

We ontdekten de koffies van Linarco vorig jaar voor het eerst en werden meteen aangetrokken door hun zuivere, consistente profielen. Een gedeelde toewijding aan kwaliteit en doordachte productie leidde tot een samenwerking waarin zijn variëteiten seizoensgebonden in België worden gepresenteerd. Deze voor een wedstrijd bereide partij biedt een bijzondere kans om de details en precisie achter zijn werk te ontdekken.