Huver Castillo

Südseite Coffee Roasters

(Heidelberg, Deutschland)

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„Orange, Salbei & Rosenwasser“

Herkunft: Kolumbien
Röstung: Filter
Aufbereitung: Advanced Washed
Varietät: Caturra
Anbauhöhe: 1800 m
Farm: El Paseo
Gewicht: 200 g
Geröstet am: 28/09/26

Wir haben uns sehr gefreut, den kolumbianischen Huver Castillo mit Advanced-Washed-Aufbereitung zu entdecken – ein sauberer, feiner und auf stille Weise besonderer Kaffee. Er vereint Orange und Rosenwasser mit einer subtilen, fast salbeiartigen Kräuternote. Die Tasse ist wunderbar klar und ausgewogen, und die kontrastierenden Geschmacksnoten fügen sich harmonisch zusammen. Ein Kaffee, der zugleich elegant und ein wenig ungewöhnlich wirkt – genau so mögen wir es!

ÜBER DEN KAFFEE

Huver ist Kaffeefarmer in dritter Generation – allerdings erst seit Kurzem. Bis 2015 unterrichtete er Mathematik an einer Schule in Nariño. Erst dann wechselte er auf die Farm seiner Familie und arbeitet seither an der Seite seines Vaters. Nach der Ernte der Kaffeekirschen folgt eine 36-stündige Vorfermentation in der ganzen Kirsche. Anschließend werden die Kirschen abgeschwemmt und mit Meersalz desinfiziert. Danach kommen sie zur anaeroben Fermentation in Edelstahltanks mit regulierten Druckventilen. Nach einem zweiten Durchgang im Trichter und dem Entpulpen werden 200 Liter Sickersaft pro Tank wiederverwendet – zusammen mit zusätzlichen Enzymen, die gezielt das florale Profil verstärken.

Dieser Kaffee stammt aus der Coffee Club 2026 October Edition

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