Huver Castillo

Südseite Coffee Roasters

(Heidelberg, Alemania)

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«Naranja, salvia y agua de rosas»

Origen: Colombia
Tipo de tueste: Filtro
Proceso: Advanced Washed
Variedad: Caturra
Altitud: 1800 m
Finca: El Paseo
Peso: 200 g
Fecha de tueste: 28/09/26

Nos encantó descubrir este café de Colombia de Huver Castillo, procesado con Advanced Washed: limpio, refinado y discretamente singular. Combina naranja y agua de rosas con un sutil carácter herbal, casi de salvia. La taza tiene una claridad y un equilibrio maravillosos, y sus sabores contrastantes se unen a la perfección. Un café elegante y un poco inusual, justo como nos gusta.

SOBRE EL CAFÉ

Huver es caficultor de tercera generación, aunque desde hace poco. Hasta 2015, daba clases de matemáticas en un colegio de Nariño. Fue entonces cuando se incorporó a la finca familiar, donde desde entonces trabaja junto a su padre. Tras la cosecha, las cerezas de café pasan por una prefermentación de 36 horas enteras. Después se flotan y se desinfectan con sal marina. A continuación, las cerezas se introducen en tanques de acero inoxidable con válvulas de presión regulada para una fermentación anaeróbica. Tras pasar por una segunda tolva y despulparse, se reutilizan 200 litros de lixiviado por tanque, junto con enzimas adicionales que potencian específicamente el perfil floral.

Este café forma parte de Coffee Club 2026 October Edition

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