Huver Castillo

Südseite Coffee Roasters

(Heidelberg, Germania)

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«Arancia, salvia e acqua di rose»

Origine: Colombia
Tipo di tostatura: filtro
Processo: Advanced Washed
Varietà: Caturra
Altitudine: 1800 m
Fattoria: El Paseo
Peso: 200 g
Tostato il: 28/09/26

Eravamo entusiasti di scoprire il Colombia Advanced Washed Huver Castillo: un caffè pulito, raffinato e discretamente distintivo. Unisce arancia e acqua di rose a un sottile carattere erbaceo, quasi simile alla salvia; in tazza offre una splendida chiarezza e un ottimo equilibrio, con sapori contrastanti che si fondono magnificamente. Un caffè elegante e un po’ insolito, proprio come piace a noi!

INFORMAZIONI SUL CAFFÈ

Huver è un coltivatore di caffè di terza generazione, ma solo da poco. Fino al 2015 insegnava matematica in una scuola a Nariño. Solo allora è passato alla fattoria di famiglia e da quel momento lavora al fianco di suo padre. Dopo la raccolta, le ciliegie vengono sottoposte a una pre-fermentazione di 36 ore intere. Seguono la flottazione e la disinfezione con sale marino. Le ciliegie vengono poi messe in serbatoi di acciaio inossidabile con valvole di pressione regolata per la fermentazione anaerobica. Dopo una seconda fase in tramoggia e la spolpatura, vengono riutilizzati 200 litri di percolato per serbatoio, con enzimi aggiuntivi che esaltano specificamente il profilo floreale.

Questo è un caffè della Coffee Club 2026 October Edition

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