Coffee Beans - MATHIRA – (Kenya Anaerobic) (NEW)

KAFFEENOTIZEN

Mathira ist ein lebendiger kenianischer Kaffee aus der Ruiruiru Factory in der hoch gelegenen Region Nyeri County. Sorgfältig ausgewählte reife Kaffeekirschen durchlaufen eine sechstägige anaerobe Fermentation, bevor sie langsam auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten sonnengetrocknet werden. Dieses besondere Verfahren sorgt für eine helle und saftige Tasse mit ausgeprägten Noten von schwarzen Johannisbeeren und roten Beeren, lebhafter Zitrussäure und einem seidigen, süßen Abgang.

GESCHMACKSPROFIL

Schwarze Johannisbeere • Rote Beeren • Seidige Süße

AUFBEREITUNG

Anaerobic natural und sonnengetrocknet

• Beschreibung

• Anbaugebiet

  ---

  Der Kaffee wächst im fruchtbaren Hochland von Mathira in Nyeri County, Kenia, auf einer Höhe von 1.800–2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Die nährstoffreichen Vulkanböden, das kühle Klima, die Höhenlage und die reichlichen Niederschläge der Region schaffen ideale Bedingungen für den Anbau eines lebendigen, fruchtbetonten Arabica-Kaffees. Die Ruiruiru Factory arbeitet mit lokalen Farmer:innen zusammen, die die Varietäten SL28, SL34 und Ruiru 11 anbauen. Die reifen Kaffeekirschen werden sorgfältig ausgewählt und natürlich aufbereitet, um ihren unverwechselbaren Charakter zu bewahren.

  Röstprofil

  ---

  Welches Röstprofil sollte ich wählen?
  

  ---

  Dunkle Röstung

  Dunkel geröstete Kaffeebohnen haben meist ihre Säure verloren und sind bitterer. Bei einer dunklen Röstung verliert der Kaffee viele seiner flüchtigen Aromen, wird dafür aber runder. Hier kannst du nichts falsch machen: Der Kaffee eignet sich für French Press, Kaffeemaschine und Espresso.
  
  Helle Röstung
  Nur die besten und feinsten Kaffeebohnen, deren einzigartiges Aroma erhalten bleibt, eignen sich für eine helle Röstung. Es gibt nur wenige hell geröstete Kaffees, und die meisten davon sind äthiopische Varietäten. Helle Röstungen haben meist eine hohe Säure und weniger Körper – perfekt für Kaffee-Nerds.
  
  

  Technische Details

  ---

  Mathira / Anaerobic Natural / SL28, SL34 und Ruiru 11

  ---

  Typ:

  Kenianischer Arabica

  Region:
  

  Mathira, Nyeri County, KenyaAroresa und Jimma Agaro (Ruiruiru Factory)

  Aufbereitung:

  Von Hand gepflückt / anaerobe Fermentation und sonnengetrocknet

  Fermentation & Trocknung:
  6 Tage anaerobe Fermentation in großen Fässern. 30 Tage sonnengetrocknet auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten

  Anbauhöhe:

  1.800–2.000 Meter über dem Meeresspiegel

  ---