Coffee Beans - MATHIRA – (Kenya Anaerobic) (NEW)

NOTE DESPRE CAFEA

Mathira este o cafea kenyană vibrantă, de la Ruiruiru Factory, din regiunea de mare altitudine Nyeri County. Cireșele coapte, atent selecționate, trec printr-o fermentare anaerobă de șase zile, apoi sunt uscate lent la soare pe paturi africane ridicate. Acest proces distinctiv dă o cafea luminoasă și zemoasă, cu note expresive de coacăze negre și fructe de pădure roșii, aciditate citrică vibrantă și un final mătăsos și dulce.

PROFIL DE GUST

Coacăze negre • Fructe de pădure roșii • Dulceață mătăsoasă

PROCESARE

Anaerobă, naturală și uscată la soare

• Descriere

• Zonă

  ---

  Cultivată în ținuturile fertile și înalte din Mathira, Nyeri County, Kenya, la altitudini de 1.800–2.000 de metri deasupra nivelului mării. Solurile vulcanice bogate, clima răcoroasă, altitudinea mare și precipitațiile abundente din regiune creează condiții ideale pentru producerea unei cafele Arabica vibrante, cu note pronunțate de fructe. Ruiruiru Factory colaborează cu fermieri locali care cultivă soiurile SL28, SL34 și Ruiru 11; cireșele coapte sunt atent selecționate și procesate natural pentru a le păstra caracterul distinctiv.

  Profil de prăjire

  ---

  Ce profil de prăjire ar trebui să aleg?
  

  ---

  Prăjire închisă

  Boabele de cafea prăjite închis și-au pierdut de obicei aciditatea și au o amăreală mai pronunțată. Prin prăjirea închisă, cafeaua își pierde multe dintre aromele volatile, dar capătă un gust mai rotund. Cu acest profil nu poți da greș: cafeaua este potrivită atât pentru French press și aparatul de cafea, cât și pentru espresso.
  
  Prăjire deschisă
  Doar cele mai bune și delicate boabe de cafea, cu aroma lor unică păstrată, pot fi prăjite deschis. Sunt puține cafele prăjite deschis, iar cele mai multe sunt soiuri etiopiene. Cafelele prăjite deschis au de obicei aciditate ridicată și corp mai redus, fiind perfecte pentru pasionații de cafea.
  
  

  Detalii tehnice

  ---

  Mathira / Anaerobic Natural / SL28, SL34 și Ruiru 11

  ---

  Tip:

  Arabica kenyană

  Regiune:
  

  Mathira, Nyeri County, KenyaAroresa și Jimma Agaro (Ruiruiru Factory)

  Procesare:

  Culegere manuală / Fermentare anaerobă și uscare la soare

  Fermentare și uscare:
  6 zile de fermentare anaerobă în butoaie mari. 30 de zile de uscare la soare pe paturi africane ridicate

  Altitudine:

  1.800–2.000 de metri deasupra nivelului mării

  ---