Coffee Beans - LOMI – Sidama

LOMI - Cafea de specialitate din Sidama, Etiopia

Cafea de specialitate, direct din Etiopia. Produsă sustenabil, prăjită în Danemarca. Lucrăm cu fermieri locali. Comerțul direct înseamnă prețuri mai echitabile pentru cultivatori. De asemenea, asigură transparență deplină și încredere.

Această cafea provine din Sidama.
Sidama este o regiune montană din sudul Etiopiei. Este una dintre cele mai renumite zone producătoare de cafea din Etiopia. Micii fermieri cultivă cafeaua în grădini forestiere. Aceste grădini susțin biodiversitatea și sănătatea solului.

Colaborăm cu cooperative de fermieri. Fermierii cultivă, recoltează și procesează cafeaua cu grijă. Folosesc metode tradiționale de procesare washed. Acestea scot în evidență claritatea gustului și aciditatea vibrantă.

Cafelele din Sidama sunt cunoscute în întreaga lume. Sunt ușoare, curate și foarte fructate. Prăjirea noastră pentru Sidama este delicată și catifelată.

Profil de gust: Dulce • Fructat • Aromă de citrice

Așteaptă-te la note florale și citrice în aromă. Prima înghițitură dezvăluie fructe delicate. Lămâia și lime-ul sunt în prim-plan. Poți simți și note de portocală dulce. O aromă florală delicată completează profilul.

Aciditatea este vibrantă, dar fină. Nu este niciodată aspră sau copleșitoare, ci doar plină de viață. Corpul este ușor și mătăsos. Astfel, cafeaua are eleganță și se bea ușor.

Pe măsură ce cafeaua se răcește, poți simți note de piersică albă. Pot apărea chiar și accente delicate de plante aromatice. Dulceața se păstrează de la prima până la ultima înghițitură.

Este o cafea excelentă pentru dimineață. Lejeritatea ei este liniștitoare și revigorantă. Este ideală și pentru o pauză de revitalizare la mijlocul zilei.

Cum este cultivată și procesată

Cafeaua crește la altitudini de 1.700–2.200 m. Asta înseamnă aer mai răcoros și o creștere mai lentă. Creșterea lentă duce la arome complexe. Solul fertil adaugă minerale și profunzime.

Fermierii culeg manual doar cireșele de cafea coapte. Le sortează pentru a asigura uniformitatea. Cafeaua este apoi spălată bine. După aceea, este uscată la soare.

În Etiopia, multe modele de „comerț echitabil” nu funcționează. Fermele de cafea sunt prea mici pentru a beneficia doar din vânzarea cafelei la un preț echitabil. Pentru a avea un impact real, trebuie să privim dincolo de această tranzacție.

La Impact Roasters, ne-am angajat să respectăm practici de afaceri etice și principiile sustenabilității, atât în ceea ce privește boabele de cafea pe care le prăjim, cât și comunitatea locală din Etiopia. Totuși, ne-am dat seama că modelele existente de comerț etic, precum Fairtrade, nu erau eficiente în Etiopia. Micile ferme de cafea cu care lucrăm nu își puteau permite investițiile necesare pentru a respecta standardele acestor certificări.
De aceea, ne-am creat propria abordare, numită modelul Impact Trade.

Citește mai multe despre cafeaua noastră și despre modelul Trade Impact