Coffee Beans - LOMI – Sidama

LOMI - Caffè specialty di Sidama, Etiopia

Caffè specialty direttamente dall’Etiopia. Prodotto in modo sostenibile e tostato in Danimarca. Collaboriamo con i coltivatori locali. Il commercio diretto garantisce prezzi più equi ai produttori e assicura anche piena trasparenza e fiducia.

Questo caffè proviene da Sidama.
Sidama è una regione montuosa nel sud dell’Etiopia, una delle zone del caffè più famose del Paese. I piccoli produttori coltivano il caffè nei giardini forestali, che favoriscono la biodiversità e la salute del suolo.

Collaboriamo con cooperative di coltivatori. I produttori coltivano, raccolgono e lavorano il caffè con cura, usando metodi tradizionali di lavorazione washed. Questo esalta la nitidezza dei sapori e la vivace acidità.

I caffè di Sidama sono conosciuti in tutto il mondo. Sono leggeri, puliti e molto fruttati. La nostra tostatura di Sidama è morbida e delicata.

Profilo aromatico: dolce • fruttato • aroma agrumato

Ti aspettano note di testa floreali e agrumate. Il primo sorso regala frutta delicata. Limone e lime sono in primo piano; potresti percepire anche arancia dolce. Un delicato aroma floreale completa il profilo.

L’acidità è vivace ma morbida. Mai pungente o eccessiva, solo vibrante. Il corpo è leggero e setoso, per una tazza elegante e piacevole.

Man mano che il caffè si raffredda, potresti percepire note di pesca bianca. Possono emergere anche delicate sfumature erbacee. La dolcezza accompagna ogni sorso.

È un ottimo caffè del mattino. La sua leggerezza è rilassante e rinfrescante. Ideale anche per una pausa rigenerante a metà giornata.

Coltivazione e lavorazione

Il caffè cresce a un’altitudine compresa tra 1.700 e 2.200 metri sul livello del mare. L’aria più fresca favorisce una crescita lenta, che dà origine a sapori complessi. Il terreno fertile aggiunge minerali e profondità.

I produttori raccolgono a mano solo le ciliegie mature e le selezionano per garantire uniformità. Il caffè viene poi lavato e infine essiccato al sole.

In Etiopia, molti modelli di «commercio equo» non funzionano. Le aziende agricole del caffè sono troppo piccole per trarre vantaggio dalla semplice vendita del caffè a un prezzo equo. Per avere un impatto reale, dobbiamo guardare oltre la transazione.

In Impact Roasters ci impegniamo ad adottare pratiche commerciali etiche e sostenibili, sia per i chicchi che tostiamo sia per le comunità locali in Etiopia. Tuttavia, ci siamo resi conto che i modelli di commercio etico esistenti, come Fairtrade, non erano efficaci in Etiopia. Le piccole aziende agricole del caffè con cui collaboriamo non potevano permettersi gli investimenti necessari per soddisfare gli standard di queste certificazioni.
Per questo abbiamo sviluppato un nostro approccio, chiamato modello Impact Trade.

Scopri di più sul nostro caffè e sul modello Trade di Impact