Coffee Beans - ZENU - Jimma

ZENU – Caffè specialty dolce e cioccolatoso dall’Etiopia

ZENU è un caffè specialty proveniente direttamente da Jimma, nell’Etiopia sud-occidentale. È prodotto in modo sostenibile da piccoli coltivatori che danno priorità alla qualità e alla cura. Tostiamo ZENU in Danimarca, unendo il patrimonio e la maestria etiopi alla competenza della tostatura moderna. Grazie al commercio diretto, garantiamo prezzi equi e un impatto sociale positivo per le comunità agricole che rendono possibile questo caffè eccezionale. Ogni tazza sostiene un approvvigionamento etico e standard elevati.

ZENU è lavorato con il metodo naturale, detto anche essiccazione al sole. Ciò significa che le ciliegie di caffè vengono essiccate intere, con la polpa ancora attaccata al chicco. Questo metodo esalta la dolcezza e arricchisce il profilo aromatico. Il caffè ha un aroma ricco e dolce, con spiccate note di cioccolato. Offre un espresso morbido e appagante, dal corpo rotondo e delicato.

Il profilo aromatico di ZENU è equilibrato e invitante. Aspettati una leggera acidità, sfumature floreali e un distinto aroma di torrone. Questi sapori lo rendono una scelta eccellente per chi ama l’espresso e cerca complessità senza amarezza. Le morbide note di cioccolato e torrone regalano una tazza avvolgente e appagante. Allo stesso tempo, la lieve acidità dona vivacità, evitando che il caffè risulti pesante.

Jimma, la regione in cui viene coltivato ZENU, è una delle più antiche aree di produzione del caffè in Etiopia. Si trova sugli altopiani sud-occidentali e beneficia di terreni vulcanici fertili e di un clima umido. L’altitudine della zona varia tra 1.500 e 2.000 metri sul livello del mare, favorendo una maturazione lenta delle ciliegie. Questa maturazione graduale permette ai chicchi di sviluppare zuccheri concentrati e aromi complessi.

Gli agricoltori di Jimma coltivano varietà di Arabica heirloom autoctone, presenti nella regione da secoli. Queste varietà heirloom sono caratteristiche dell’Etiopia e producono profili aromatici distintivi. Le piante di caffè crescono all’ombra naturale, preservando la biodiversità delle foreste. Gli agricoltori raccolgono accuratamente a mano solo le ciliegie più mature, per garantire chicchi di prima qualità.

Dopo la raccolta, le ciliegie vengono sottoposte alla lavorazione naturale. Sono disposte su letti di essiccazione rialzati al sole, dove asciugano lentamente per diversi giorni. Questo metodo tradizionale conserva la dolcezza fruttata e intensifica l’aroma del caffè. Il processo di essiccazione è monitorato attentamente per evitare fermentazioni eccessive o la formazione di muffe. Una volta essiccato, il caffè pergamino viene decorticato e selezionato per l’esportazione.

Tostiamo ZENU a Copenaghen con un profilo di tostatura medio-scuro pensato per esaltarne le note di cioccolato e torrone. La tostatura fa emergere la dolcezza naturale del caffè, mantenendo equilibrio e nitidezza. Tostare in piccoli lotti garantisce freschezza e ci consente di controllare con precisione lo sviluppo aromatico.

ZENU è versatile e si presta bene a diversi metodi di preparazione. Dà il meglio di sé come espresso ricco, ma è ottimo anche come caffè filtro o con il metodo pour-over. La dolcezza naturale e la consistenza morbida si esprimono bene con diversi metodi di estrazione. Che tu preferisca un espresso intenso e corposo o una tazza più leggera e aromatica, ZENU saprà soddisfarti.

Oltre al suo profilo aromatico, ZENU rappresenta un impegno per una produzione sostenibile del caffè. Il nostro modello di commercio diretto garantisce trasparenza e crea legami tra torrefazioni e agricoltori. Sosteniamo salari più equi e condizioni di lavoro migliori a Jimma, promuovendo lo sviluppo delle comunità. Questo approccio etico permette agli amanti del caffè di gustare un prodotto di alta qualità contribuendo al tempo stesso a un impatto sociale positivo.

Profilo aromatico:
Leggera acidità • Note floreali • Aroma di torrone • Finale dolce e cioccolatoso

Dettagli tecnici:
Origine: Jimma, Etiopia sud-occidentale
Lavorazione: Naturale (essiccato al sole)
Varietà: Arabica heirloom autoctono
Altitudine: 1.500–2.000 m s.l.m.
Qualità: Specialty, selezionato con cura

In sintesi, ZENU è un caffè che rende omaggio alle proprie radici. Unisce la ricca tradizione della coltivazione del caffè etiope a moderni standard di sostenibilità e qualità. Ogni sorso racconta una storia di luoghi, persone e passione. Dalle foreste di Jimma alla tua tazza, ZENU offre un’esperienza di espresso dolce e cioccolatosa senza eguali.