Ethiopia Yirgacheffe | Bedhatu Jibicho | Natural Process - Dark Roast

Etiopia Yirgacheffe biologico | Bedhatu Jibicho | Lavorazione natural - Tostatura scura

Profilo aromatico

Note di fragola candita e pesca succosa, avvolte dal corpo viscoso e dorato di questa classica tostatura scura. 

Origine

Distretto di Gedeb, zona di Gedeo, Regione delle Nazioni, Nazionalità e Popoli del Sud, Etiopia (storicamente indicata come Yirgacheffe nel commercio del caffè).

• Sacchetti da 1, 3 e 5 libbre - Confronta il prezzo per oncia con i sacchetti da 12 oz, 2,2 lb e 4,4 lb di altri negozi.
• Tostatura: Scura
• Produttrice: Bedhatu Jibicho
• Certificazione: Biologico, Grado 1
• Lavorazione: Natural, essiccato al sole su letti rialzati
• Altitudine - 1800 - 1900 metri
• Varietà - Varietà autoctona heirloom
• Tostato fresco. Spedito direttamente.

Informazioni su questo caffè: provvidenza fortuita – il nostro incidente felice preferito

Qualche anno fa, il nostro responsabile della tostatura Kevin si è distratto e ha portato per sbaglio fino a una tostatura scura un rarissimo caffè natural di grado 1 proveniente da Yirgacheffe, in Etiopia. Di solito trattiamo questi lotti come le delicate bombe di frutta che sono e li togliamo dalla tostatrice in anticipo, quindi ci è sembrato un errore piuttosto costoso.

Invece di lasciarlo in magazzino, abbiamo deciso di servirlo al nostro bar espresso al Minneapolis Farmers Market e vedere cosa sarebbe successo. Con nostra sorpresa, è piaciuto molto: continuavano a chiederlo per nome e volevano portarne a casa dei sacchetti. Da allora lo tostiamo ogni anno.

Portare a una tostatura più scura questo caffè vivace, dalle note di frutti di bosco, concentra le note di fragola e pesca, gli dà un corpo sciropposo e arrotonda il tutto con delicate sfumature di cioccolato. Il risultato è una tostatura scura e corposa, dal gusto inconfondibilmente etiope.

Come sempre, è certificato biologico, carbon negative e sostiene produttrici come Bedhatu.

Se ti piacciono le tostature scure con un tocco fruttato, o vuoi semplicemente scoprire cosa succede quando un «errore» si rivela un gran successo, questo caffè fa per te.

Altre informazioni sulla produttrice

Il caffè proviene da Bedhatu Jibicho, a Worka, Gedeb, una delle produttrici più costanti con cui collaboriamo. Le ciliegie vengono raccolte al massimo della maturazione da ottobre a dicembre, poi essiccate lentamente con il frutto intero su letti africani rialzati per circa tre o quattro settimane. È il tipo di lavorazione natural accurata che ottiene regolarmente punteggi a metà degli anni 90.

Bedhatu e suo marito hanno avviato la loro azienda agricola negli anni Sessanta e lei ne è la principale responsabile da oltre 50 anni, con il crescente aiuto dei figli. Hanno in programma di usare i premi sul prezzo che ricevono attualmente per aumentare la produzione e avviare un'azienda esportatrice.

Perché un caffè migliore non dovrebbe essere venduto in sacchetti più piccoli: in ogni sacchetto da 1 lb trovi il 33% in più del nostro caffè biologico pluripremiato e carbon negative, con meno rifiuti di imballaggio per oncia rispetto ai sacchetti da 12 oz di altre aziende.

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Tu bevi caffè. Noi piantiamo alberi.