Ethiopia Yirgacheffe | Bedhatu Jibicho | Natural Process - Dark Roast

Éthiopie bio Yirgacheffe | Bedhatu Jibicho | Procédé natural – Torréfaction foncée

Profil aromatique

Des notes de fraise confite et de pêche juteuse, enveloppées dans le corps sirupeux et doré de cette torréfaction foncée classique. 

Origine

District de Gedeb, zone de Gedeo, région des nations, nationalités et peuples du Sud, Éthiopie (historiquement désignée sous le nom de Yirgacheffe dans le commerce du café).

• Sacs de 1, 3 et 5 livres – Comparez le prix à l’once avec les sacs de 12 oz, 2,2 lb et 4,4 lb proposés ailleurs.
• Torréfaction : Foncée
• Productrice : Bedhatu Jibicho
• Certification : Bio, Grade 1
• Procédé : Natural, séché au soleil sur des lits surélevés
• Altitude – 1 800–1 900 mètres
• Variétés – Variété indigène ancienne
• Torréfié frais. Expédié directement.

À propos de ce café : providence aveugle – notre heureux accident préféré

Il y a quelques années, notre torréfacteur en chef Kevin a eu un moment d’inattention et a accidentellement torréfié très foncé un café natural éthiopien Yirgacheffe Grade 1 tout à fait exceptionnel. Nous traitons généralement ces lots comme les délicates bombes fruitées qu’ils sont et les retirons tôt de la torréfaction. Cela nous a donc semblé être une erreur plutôt coûteuse.

Plutôt que de le laisser dormir dans l’entrepôt, nous avons décidé de le servir au bar à espresso de notre marché fermier de Minneapolis pour voir ce qui se passerait. À notre grande surprise, les gens l’ont adoré : ils n’arrêtaient pas de le demander par son nom et voulaient en emporter des sacs chez eux. Depuis, nous le torréfions chaque année.

Une torréfaction plus poussée concentre les notes de fraise et de pêche de ce café vif aux arômes de baies, lui confère un corps sirupeux et harmonise l’ensemble avec de subtiles notes de chocolat. Le résultat : une torréfaction foncée au corps généreux, qui reste indéniablement éthiopienne.

Comme toujours, ce café est certifié bio, à bilan carbone négatif, et soutient des productrices comme Bedhatu.

Si vous aimez les torréfactions foncées avec une pointe fruitée — ou si vous voulez simplement découvrir ce qui se passe quand une « erreur » se révèle plutôt réussie — ce café est fait pour vous.

En savoir plus sur la productrice

Ce café provient de la ferme de Bedhatu Jibicho, à Worka, dans le district de Gedeb : c’est l’une des productrices les plus régulières avec lesquelles nous travaillons. Les cerises sont cueillies à maturité optimale d’octobre à décembre, puis séchées lentement entières sur des lits africains surélevés pendant trois à quatre semaines environ. Ce procédé natural particulièrement soigné permet régulièrement d’obtenir des notes dans les 90 et quelques.

Bedhatu et son mari ont créé leur ferme dans les années 1960. Elle en est la principale responsable depuis plus de 50 ans, avec l’aide grandissante de ses enfants. Ils comptent utiliser les primes de prix qu’ils perçoivent actuellement pour augmenter leur production et créer une entreprise d’exportation.

Parce qu’un meilleur café ne devrait pas être proposé en plus petits sacs : chaque sac de 1 lb contient 33 % de plus de notre café bio primé à bilan carbone négatif, avec moins de déchets d’emballage par once que les sacs de 12 oz des autres entreprises.

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Vous buvez du café. Nous plantons des arbres.