Ethiopia Yirgacheffe | Bedhatu Jibicho | Natural Process - Dark Roast

Organic Ethiopia Yirgacheffe | Bedhatu Jibicho | Natural Process - Dark Roast

Profil de gust

Note de căpșuni confiate și piersici zemoase, învăluite în corpul vâscos, auriu al acestei cafele clasice cu prăjire intensă. 

Origine

Districtul Gedeb, zona Gedeo, Regiunea Națiunilor, Naționalităților și Popoarelor din Sud, Etiopia (denumită istoric Yirgacheffe în comerțul cu cafea).

• Pungi de 1, 3 și 5 livre - Compară prețul per uncie cu pungile de 12 oz, 2,2 lb și 4,4 lb disponibile în alte părți.
• Prăjire: Intensă
• Producătoare: Bedhatu Jibicho
• Certificare: Organic, Gradul 1
• Procesare: Naturală, uscată la soare pe paturi înălțate
• Altitudine - 1800 - 1900 de metri
• Varietăți - Varietate indigenă tradițională
• Prăjită proaspăt. Expediată direct.

Despre această cafea: Providență oarbă – cea mai fericită întâmplare a noastră

Cu câțiva ani în urmă, prăjitorul nostru-șef, Kevin, a fost cu gândul în altă parte și a prăjit din greșeală până la un nivel intens o cafea naturală specială, de Gradul 1, din Yirgacheffe, Etiopia. De obicei, tratăm astfel de loturi ca pe niște bombe delicate de fructe și le scoatem mai devreme, așa că ni s-a părut o greșeală destul de costisitoare.

În loc să o lăsăm să stea în depozit, am hotărât să o servim la barul nostru de espresso din Minneapolis Farmers Market și să vedem ce se întâmplă. Spre surprinderea noastră, oamenilor le-a plăcut — au continuat să o ceară pe nume și să vrea pungi pentru acasă. O prăjim de atunci.

Prăjirea mai intensă a acestei cafele luminoase, cu note dominante de fructe de pădure, concentrează notele de căpșuni și piersici, îi conferă un corp siropos și armonizează aromele cu subtile note de ciocolată. Rezultatul este o cafea cu prăjire intensă și corp plin, care are în continuare un gust inconfundabil de cafea etiopiană.

Ca întotdeauna, este certificată organic, cu bilanț negativ de carbon și sprijină producătoare precum Bedhatu.

Dacă îți plac cafelele cu prăjire intensă și o notă fructată — sau pur și simplu vrei să afli ce se întâmplă când o „greșeală” se dovedește a fi grozavă — aceasta este pentru tine.

Mai multe informații despre fermieră

Cafeaua provine de la Bedhatu Jibicho, din Worka, Gedeb — una dintre cele mai consecvente producătoare cu care lucrăm. Cireșele de cafea sunt culese la maturitate maximă din octombrie până în decembrie, apoi sunt uscate lent, întregi, pe paturi africane înălțate, timp de aproximativ trei-patru săptămâni. Este genul de procesare naturală atentă care obține în mod regulat scoruri de peste 90.

Bedhatu și soțul ei și-au început ferma în anii 1960, iar ea a fost managera principală timp de peste 50 de ani, cu ajutor tot mai mare din partea copiilor. Plănuiesc să folosească primele de preț pe care le primesc în prezent pentru a extinde producția și a înființa o companie de export.

Pentru că o cafea mai bună nu ar trebui să vină în pungi mai mici: primești cu 33% mai multă cafea organică premiată, cu bilanț negativ de carbon, în fiecare pungă de 1 lb, cu mai puține deșeuri de ambalaje per uncie față de pungile de 12 oz ale altor companii.

Apasă pentru a vedea întreaga noastră colecție de cafele cu prăjire intensă

Tu bei cafea. Noi plantăm copaci.