Ethiopia Yirgacheffe | Bedhatu Jibicho | Natural Process - Dark Roast

Etiopía orgánico Yirgacheffe | Bedhatu Jibicho | Proceso natural - Tueste oscuro

Perfil de sabor

Notas de fresa confitada y melocotón jugoso, envueltas en el cuerpo denso y dorado de este clásico tueste oscuro. 

Origen

Distrito de Gedeb, zona de Gedeo, Región de las Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur, Etiopía (históricamente conocida como Yirgacheffe en el comercio del café).

• Bolsas de 1, 3 y 5 libras - Compara el precio por onza con las bolsas de 12 oz, 2,2 lb y 4,4 lb de otros sitios.
• Tueste: Oscuro
• Productora: Bedhatu Jibicho
• Certificación: Orgánico, grado 1
• Proceso: Natural, secado al sol en camas elevadas
• Altitud: 1800 - 1900 metros
• Variedades: Variedad autóctona tradicional
• Tostado fresco. Enviado directamente.

Sobre este café: casualidad providencial: nuestro accidente feliz favorito

Hace unos años, nuestro tostador jefe, Kevin, se despistó y, por accidente, llevó un café natural etíope Yirgacheffe de grado 1 muy especial hasta un tueste oscuro. Normalmente tratamos estos lotes como las delicadas explosiones frutales que son y los retiramos antes del tueste, así que nos pareció un error bastante caro.

En vez de dejarlo en el almacén, decidimos servirlo en nuestra barra de espresso del Minneapolis Farmers Market para ver qué pasaba. Para nuestra sorpresa, a la gente le encantó: no paraban de pedirlo por su nombre y de querer bolsas para llevarse a casa. Desde entonces lo seguimos tostando.

Llevar este café brillante y con notas de frutos rojos a un tueste más oscuro concentra las notas de fresa y melocotón, le da un cuerpo almibarado y suaviza todo con sutiles matices de chocolate. El resultado es un tueste oscuro con mucho cuerpo que sigue teniendo un sabor inconfundiblemente etíope.

Como siempre, cuenta con certificación ecológica, es carbono negativo y apoya a productoras como Bedhatu.

Si te gustan los tuestes oscuros con un toque frutal, o simplemente quieres probar qué pasa cuando un «error» sale bastante bien, este café es para ti.

Más información sobre la productora

El café es de Bedhatu Jibicho, en Worka, Gedeb, una de las productoras más constantes con las que trabajamos. Las cerezas de café se recolectan en su punto óptimo de maduración, de octubre a diciembre, y luego se secan lentamente con el fruto entero sobre camas africanas elevadas durante unas tres o cuatro semanas. Es el tipo de cuidadoso proceso natural que suele obtener puntuaciones de alrededor de 95.

Bedhatu y su marido empezaron su finca en la década de 1960, y ella ha sido la principal responsable durante más de 50 años, con cada vez más ayuda de sus hijos. Tienen previsto utilizar las primas que reciben actualmente para ampliar la producción y crear una empresa exportadora.

Porque un café mejor no debería venir en bolsas más pequeñas: tienes un 33 % más de nuestro café orgánico galardonado y carbono negativo en cada bolsa de 1 lb, con menos residuos de envases por onza que con las bolsas de 12 oz de otras empresas.

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Tú bebes café. Nosotros plantamos árboles.