Ethiopia Yirgacheffe | Bedhatu Jibicho | Natural Process - Dark Roast

Biologische Ethiopia Yirgacheffe | Bedhatu Jibicho | Natural Process - Dark Roast

Smaakprofiel

Smaken van gekonfijte aardbei en sappige perzik, omhuld door de stroperige, gouden body van deze klassieke dark roast. 

Herkomst

Gedeb District, Gedeo Zone, Southern Nations, Nationalities, and Peoples' Region, Ethiopia (historisch in de koffiehandel aangeduid als Yirgacheffe).

• Zakformaten van 1, 3 en 5 pound - Vergelijk de prijs per ounce met zakken van 12 oz, 2,2 lb en 4,4 lb elders.
• Branding: Dark
• Producent: Bedhatu Jibicho
• Certificering: Biologisch, Grade 1
• Verwerking: Natural, in de zon gedroogd op verhoogde bedden
• Hoogte - 1800 - 1900 meter
• Variëteiten - Inheemse heirloomvariëteit
• Vers gebrand. Rechtstreeks verzonden.

Over deze koffie: Blind Providence – Ons favoriete toevalstreffertje

Een paar jaar geleden was onze hoofdbrander Kevin even niet bij de les en brandde hij per ongeluk een heel bijzondere Grade 1 Ethiopian Yirgacheffe natural helemaal tot een dark roast. Zulke lots behandelen we meestal als de delicate fruitbommen die ze zijn en branden we korter, dus dit voelde als een behoorlijk dure fout.

In plaats van de koffie in het magazijn te laten staan, besloten we hem te schenken in onze espressobar op de Minneapolis Farmers Market om te zien wat er zou gebeuren. Tot onze verrassing waren mensen er dol op: ze bleven ernaar vragen en wilden zakken meenemen naar huis. Sindsdien branden we deze koffie steeds opnieuw.

Door deze heldere, bessige koffie donkerder te branden, worden de aardbei- en perziksmaken geconcentreerder, krijgt hij een stroperige body en wordt alles afgerond met subtiele chocoladetonen. Het resultaat is een volle dark roast die onmiskenbaar Ethiopisch blijft smaken.

Zoals altijd is de koffie biologisch gecertificeerd en carbon negative, en ondersteunt hij vrouwelijke producenten zoals Bedhatu.

Als je van dark roasts met een fruitig randje houdt — of gewoon wilt proeven wat er gebeurt als een “foutje” bijzonder goed uitpakt — dan is deze koffie iets voor jou.

Meer informatie over de boerin

De koffie komt van Bedhatu Jibicho in Worka, Gedeb — een van de meest consistente producenten met wie we samenwerken. De koffiebessen worden van oktober tot en met december op hun rijpst geplukt en vervolgens langzaam, als hele vrucht, ongeveer drie tot vier weken gedroogd op verhoogde Afrikaanse bedden. Het is het soort zorgvuldige natural-verwerking dat steevast scores in de midden-90 behaalt.

Bedhatu en haar man begonnen hun boerderij in de jaren 1960, en zij is al meer dan 50 jaar de belangrijkste beheerder, met steeds meer hulp van haar kinderen. Ze zijn van plan de prijspremies die ze momenteel ontvangen te gebruiken om de productie uit te breiden en een exportbedrijf op te zetten.

Omdat betere koffie niet in kleinere zakken hoort te zitten: in elke zak van 1 lb krijg je 33% meer van onze bekroonde, carbon-negative biologische koffie, met minder verpakkingsafval per ounce dan bij de zakken van 12 oz van andere bedrijven.

Klik om onze volledige dark roast-collectie te bekijken

Jij drinkt koffie. Wij planten bomen.