Ethiopia Yirgacheffe | Bedhatu Jibicho | Natural Process - Dark Roast

Ekologiczna Ethiopia Yirgacheffe | Bedhatu Jibicho | obróbka naturalna – ciemny stopień palenia

Profil smakowy

Nuty kandyzowanej truskawki i soczystej brzoskwini, otulone gęstym, złocistym body tej klasycznej ciemno palonej kawy. 

Pochodzenie

Dystrykt Gedeb, strefa Gedeo, Region Narodów, Narodowości i Ludów Południa, Etiopia (w handlu kawą historycznie określany jako Yirgacheffe).

• Pełne opakowania 1, 3 i 5 funtów – Porównaj cenę za uncję z opakowaniami 12 oz, 2,2 lb i 4,4 lb innych firm.
• Stopień palenia: ciemny
• Producent: Bedhatu Jibicho
• Certyfikat: ekologiczna, Grade 1
• Obróbka: naturalna, suszona na słońcu na podwyższonych stołach
• Wysokość upraw - 1800–1900 m n.p.m.
• Odmiany - rdzenna odmiana heirloom
• Świeżo palona. Wysyłana bezpośrednio.

O tej kawie: ślepy traf – nasz ulubiony szczęśliwy wypadek

Kilka lat temu nasz główny palacz, Kevin, zagapił się i przez przypadek doprowadził wyjątkową kawę naturalną Grade 1 z etiopskiego Yirgacheffe aż do ciemnego stopnia palenia. Zwykle traktujemy takie partie jak delikatne bomby owocowe i kończymy palenie wcześniej, więc wydawało się to dość kosztowną pomyłką.

Zamiast pozwolić kawie zalegać w magazynie, postanowiliśmy serwować ją w naszym barze espresso na targu Minneapolis Farmers Market i zobaczyć, co się stanie. Ku naszemu zaskoczeniu wszystkim smakowała — klienci wciąż prosili o nią po nazwie i chcieli zabierać paczki do domu. Palimy ją od tamtej pory.

Podniesienie stopnia palenia tej jasnej, pełnej nut jagodowych kawy uwydatnia nuty truskawki i brzoskwini, nadaje jej syropowe body i łagodzi całość subtelnymi czekoladowymi tonami. Efekt to kawa o pełnym body, palona na ciemno, która wciąż bez wątpienia smakuje jak kawa z Etiopii.

Jak zawsze, ma certyfikat ekologiczny, jest neutralna pod względem emisji dwutlenku węgla i wspiera producentki takie jak Bedhatu.

Jeśli lubisz ciemno palone kawy z owocowym akcentem — albo po prostu chcesz przekonać się, co się dzieje, gdy „pomyłka” okazuje się strzałem w dziesiątkę — ta kawa jest dla ciebie.

Więcej informacji o farmerce

Kawa pochodzi z gospodarstwa Bedhatu Jibicho w Worka, Gedeb — jednej z najbardziej niezawodnych producentek, z którymi współpracujemy. Owoce kawowca zbiera się w szczytowej dojrzałości, od października do grudnia, a następnie suszy powoli w całości na podwyższonych afrykańskich stołach przez około trzy do czterech tygodni. To staranna obróbka naturalna, która regularnie zapewnia kawie wyniki w połowie lat 90. w skali punktowej.

Bedhatu i jej mąż założyli gospodarstwo w latach 60., a ona od ponad 50 lat zarządza nim jako główna osoba, z coraz większą pomocą dzieci. Planują wykorzystać otrzymywane obecnie wyższe ceny, by zwiększyć produkcję i założyć firmę eksportową.

Bo lepsza kawa nie powinna być dostępna tylko w mniejszych opakowaniach: w każdym opakowaniu o wadze 1 lb otrzymujesz o 33% więcej naszej nagradzanej, ekologicznej kawy o ujemnym śladzie węglowym, a ilość odpadów opakowaniowych w przeliczeniu na uncję jest mniejsza niż w przypadku opakowań 12 oz innych firm.

Kliknij, aby zobaczyć całą kolekcję ciemno palonych kaw

Pijesz kawę. Sadźmy drzewa.