Ethiopia Dark Roast

Nuty smakowe: Dymne, gorzka czekolada, jeżyna

Pochodzenie: Anasora, strefa South Guji, Etiopia

Wysokość upraw: 2200–2300 m n.p.m.

Producent: stacja obróbki Anasora — drobni rolnicy uprawiający kawę

Odmiana: Heirloom

Obróbka: Natural

Jeśli sięgasz już po nasze ciemno palone kawy, ta filiżanka ma podobny charakter, ale pokazuje go w nowym wydaniu. Ciemne palenie etiopskiej kawy obrabianej metodą natural z wysokości 2200 metrów to niekonwencjonalny wybór — właśnie dlatego się na niego zdecydowaliśmy. Owoce tej kawy są na tyle intensywne, że przetrwają palenie i po nim zaskoczą nutami, których zwykle nie znajdziesz w tej części naszej oferty.

Suchy aromat jest dymny i głęboki, z nutami kakao oraz cytrusowym akcentem. Po zalaniu wodą pojawiają się aromaty jeżyny i kakao w proszku. Pierwszy łyk to dymność i wyrazista nuta 90-procentowego kakao, po których pojawiają się jeżyna i borówka. Kwasowość jest niska, ale wyrazista, z nutą soku z limonki. Body jest średnio gęste i naprawdę przypomina gorące kakao.

Kawa pochodzi z Anasory, wioski w strefie South Guji w południowej Etiopii, około 478 kilometrów od Addis Abeby. Gospodarstwa leżą tu na wysokości od 2200 do 2300 metrów, na dobrze przepuszczalnej, czerwonej glebie. Kawa rośnie półdziko w cieniu rodzimych drzew, obok przypraw, roślin bulwiastych i bananowca abisyńskiego. Stację obróbki zbudowano specjalnie po to, by przyjmować czerwone owoce kawowca z tego górskiego regionu, a dostarczający do niej rolnicy ręcznie wybierają tylko dojrzałe owoce.

Wysokość upraw to klucz do sukcesu tej kawy. Owoce dojrzewają tu powoli, a ziarna są gęste i bogate w cukry. Dzięki temu możemy palić je ciemniej niż zwykle w przypadku etiopskiej kawy obrabianej metodą natural, nie tracąc przy tym ukrytych pod spodem nut borówki i jeżyny. To znajomy wybór dla miłośników ciemno palonej kawy, a zarazem na tyle wyjątkowy, że warto mu poświęcić uwagę.