Ethiopia Dark Roast

Geschmacksnoten: Rauchig, dunkle Schokolade, Brombeere

Herkunft: Anasora, South Guji Zone, Äthiopien

Anbauhöhe: 2.200–2.300 m ü. d. M.

Produzent: Anasora washing station — Kleinbauern

Varietät: Heirloom

Aufbereitung: Natural

Wenn du schon zu unseren dunklen Röstungen greifst, erwartet dich hier dieselbe Art von Kaffee, nur in einer neuen Variante. Einen äthiopischen Natural aus 2.200 Metern dunkel zu rösten, ist nicht gerade traditionell – und genau deshalb haben wir es gemacht. Die Frucht in diesem Kaffee ist dicht genug, um die Röstung zu überstehen und auf der anderen Seite als etwas herauszukommen, das du in diesem Teil unseres Sortiments normalerweise nicht findest.

Der trockene Duft ist rauchig und tief, mit Kakao und einer Spur Zitrus. Sobald Wasser aufgegossen wird, wandelt sich das Aroma zu Brombeere und Kakaopulver. Der erste Schluck ist zunächst rauchig und erinnert an 90-prozentigen Kakao, gefolgt von Geschmacksnoten von Brombeere und Heidelbeere. Die Säure ist gering, aber prägnant und erinnert an Limettensaft. Der Körper ist mitteldick und erinnert tatsächlich an heißen Kakao. Bestell online eine Tüte oder schau im Laden vorbei und probier ihn!

Der Kaffee stammt aus Anasora, einem Dorf in der South Guji Zone im Süden Äthiopiens, etwa 478 Kilometer von Addis Abeba entfernt. Die Farmen liegen hier auf 2.200 bis 2.300 Metern Höhe auf gut durchlässigem roten Boden. Der Kaffee wächst halbwild unter heimischen Schattenbäumen, neben Gewürzen, Knollenfrüchten und falschen Bananen. Die Aufbereitungsstation wurde eigens dafür gebaut, rote Kaffeekirschen aus diesem Hochlandgebiet anzunehmen. Die Kaffeebauern, die ihre Ernte dort abliefern, pflücken selektiv von Hand und wählen nur reife Kirschen aus.

Genau diese Höhenlage macht es möglich. Die Kaffeekirschen reifen hier oben langsam, und die Bohnen sind dicht und zuckerreich. So können wir die Röstung stärker entwickeln, als wir es bei einem äthiopischen Natural normalerweise tun würden, ohne dabei die Heidelbeere und Brombeere im Hintergrund zu verlieren. Vertraut genug für alle, die dunkle Röstungen mögen, und einzigartig genug, um deine Aufmerksamkeit zu verdienen.