Coffee Beans - LOMI – Sidama

LOMI - Specialty coffee uit Sidama, Ethiopië

Specialty coffee, rechtstreeks uit Ethiopië. Duurzaam geproduceerd en gebrand in Denemarken. We werken samen met lokale boeren. Directe handel betekent eerlijkere prijzen voor telers. Het zorgt ook voor volledige transparantie en vertrouwen.

Deze koffie komt uit Sidama.
Sidama is een hooglandregio in het zuiden van Ethiopië. Het is een van de bekendste koffieregio’s van Ethiopië. Kleine boeren verbouwen koffie in bostuinen. Deze tuinen ondersteunen de biodiversiteit en de gezondheid van de bodem.

We werken samen met boerencoöperaties. Boeren verbouwen, oogsten en verwerken de koffie met zorg. Ze gebruiken traditionele gewassen verwerkingsmethoden. Dat brengt helderheid in de smaak en levendigheid naar voren.

Koffies uit Sidama zijn wereldwijd bekend. Ze zijn licht, zuiver en zeer fruitig. Onze branding van Sidama is zacht en delicaat.

Smaakprofiel: Zoet • Fruitig • Citrusgeur

Verwacht bloemige en citrusachtige topnoten. De eerste slok geeft zacht fruit. Citroen en limoen staan voorop. Je proeft misschien ook zoete sinaasappel. Een zacht bloemig aroma maakt het geheel af.

De aciditeit is levendig maar zacht. Nooit scherp of overheersend, maar gewoon sprankelend. De body is licht en zijdezacht. Dit geeft de koffie elegantie en maakt hem toegankelijk.

Wanneer de koffie afkoelt, proef je misschien tonen van witte perzik. Ook kunnen er zachte kruidige tonen naar voren komen. Van begin tot eind is er zoetheid.

Dit is een heerlijke koffie voor de ochtend. De lichte smaak is rustgevend en verfrissend. Ook ideaal voor een oppepper midden op de dag.

Teelt en verwerking

De koffie groeit op 1.700 tot 2.200 meter boven zeeniveau. Dat betekent koelere lucht en een tragere groei. Langzame groei leidt tot complexe smaken. Vruchtbare grond voegt mineralen en diepte toe.

Boeren plukken met de hand alleen rijpe koffiebessen. Ze sorteren deze voor een constante kwaliteit. De koffie wordt vervolgens gewassen. Daarna droogt hij in de zon.

In Ethiopië werken veel modellen voor ‘fair trade’ niet. De koffieboerderijen zijn te klein om voordeel te halen uit het simpelweg verkopen van koffie voor een eerlijke prijs. Om echt impact te maken, moeten we verder kijken dan die transactie.

Bij Impact Roasters zetten we ons in voor ethische bedrijfspraktijken en duurzaamheid, zowel bij de koffiebonen die we branden als in de lokale Ethiopische gemeenschap. We realiseerden ons echter dat bestaande modellen voor ethische handel, zoals Fairtrade, in Ethiopië niet effectief waren. De kleine koffieboerderijen waarmee we werken, konden zich de investeringen die nodig waren om aan de normen van deze certificeringen te voldoen niet veroorloven.
Daarom ontwikkelden we onze eigen aanpak, het Impact Trade-model.

Lees meer over onze koffie en het Trade-model van Impact