Coffee Beans - LOMI – Sidama

LOMI - Café de spécialité de Sidama, en Éthiopie

Café de spécialité, directement d’Éthiopie. Produit de manière durable et torréfié au Danemark. Nous travaillons avec des producteurs locaux. Le commerce direct garantit des prix plus justes aux producteurs. Il assure également une transparence et une confiance totales.

Ce café vient de Sidama.
Sidama est une région montagneuse du sud de l’Éthiopie. C’est l’une des régions caféières les plus réputées du pays. Les petits producteurs cultivent le café dans des jardins forestiers. Ces jardins favorisent la biodiversité et la santé des sols.

Nous travaillons avec des coopératives de producteurs. Les producteurs cultivent, récoltent et transforment le café avec soin. Ils recourent aux méthodes traditionnelles de traitement lavé. Celles-ci font ressortir la netteté des arômes et la vivacité.

Les cafés de Sidama sont connus dans le monde entier. Ils sont légers, nets et très fruités. Notre torréfaction de Sidama est douce et délicate.

Profil aromatique : doux • fruité • arômes d’agrumes

Attendez-vous à des notes florales et d’agrumes en tête. La première gorgée révèle des fruits délicats. Le citron et le citron vert dominent. Vous pourrez également percevoir des notes d’orange douce. Un léger arôme floral vient compléter le tout.

L’acidité est vive, mais douce. Jamais agressive ni excessive, simplement vibrante. Le corps est léger et soyeux, ce qui confère à la tasse élégance et douceur.

En refroidissant, le café révèle des notes de pêche blanche. De délicates touches herbacées peuvent également apparaître. La douceur est présente du début à la fin.

Un excellent café du matin. Sa légèreté est apaisante et rafraîchissante. Il convient également parfaitement pour faire une pause en milieu de journée.

Culture et préparation

Le café pousse entre 1 700 et 2 200 m d’altitude. L’air y est plus frais et la croissance plus lente. Cette croissance lente donne des arômes complexes. Les sols fertiles apportent minéralité et profondeur.

Les producteurs ne cueillent à la main que les cerises mûres. Ils les trient pour garantir une qualité homogène. Le café est ensuite lavé, puis séché au soleil.

En Éthiopie, de nombreux modèles de « commerce équitable » ne fonctionnent pas. Les exploitations de café sont trop petites pour tirer profit du simple fait de vendre le café à un prix équitable. Pour avoir un véritable impact, nous devons aller au-delà de cette transaction.

Chez Impact Roasters, nous nous engageons à adopter des pratiques commerciales éthiques et durables, tant pour les grains de café que nous torréfions que pour la communauté locale éthiopienne. Cependant, nous avons constaté que les modèles de commerce éthique existants, comme Fairtrade, n’étaient pas efficaces en Éthiopie. Les petites exploitations de café avec lesquelles nous travaillons n’avaient pas les moyens d’investir pour satisfaire aux exigences de ces certifications.
C’est pourquoi nous avons élaboré notre propre approche, appelée le modèle Impact Trade.

Pour en savoir plus sur notre café et le modèle Trade d’Impact