Coffee Beans - LOMI – Sidama

LOMI - Café de especialidad de Sidama, Etiopía

Café de especialidad directamente de Etiopía. Producido de forma sostenible y tostado en Dinamarca. Trabajamos con agricultores locales. El comercio directo ofrece precios más justos a los productores. También garantiza plena transparencia y confianza.

Este café es de Sidama.
Sidama es una región montañosa del sur de Etiopía. Es una de las zonas cafeteras más famosas del país. Los pequeños agricultores cultivan café en jardines forestales, que favorecen la biodiversidad y la salud del suelo.

Colaboramos con cooperativas de agricultores. Los agricultores cultivan, cosechan y procesan el café con esmero. Utilizan métodos tradicionales de lavado, que resaltan la claridad de los sabores y la vivacidad.

Los cafés de Sidama son conocidos en todo el mundo. Son ligeros, limpios y muy afrutados. Nuestro tueste de Sidama es suave y delicado.

Perfil de sabor: dulce • afrutado • aroma cítrico

Espera notas florales y cítricas de entrada. El primer sorbo ofrece fruta suave. El limón y la lima destacan. También puedes percibir naranja dulce. Un delicado aroma floral completa el conjunto.

La acidez es viva, pero suave. Nunca es punzante ni abrumadora: solo vibrante. El cuerpo es ligero y sedoso, lo que aporta elegancia y facilidad a la taza.

A medida que el café se enfría, puedes notar notas de melocotón blanco. También pueden aparecer suaves matices herbales. El dulzor se mantiene de principio a fin.

Es un café ideal para la mañana. Su ligereza resulta calmante y refrescante. También es perfecto para recargar energías a mediodía.

Cómo se cultiva y se procesa

El café crece a altitudes de entre 1.700 y 2.200 metros sobre el nivel del mar. Eso significa un clima más fresco y un crecimiento más lento. El crecimiento lento da lugar a sabores complejos. El suelo fértil aporta minerales y profundidad.

Los agricultores recolectan a mano solo las cerezas maduras. Las seleccionan para garantizar la uniformidad. Después, lavan el café para limpiarlo y lo secan al sol.

En Etiopía, muchos modelos de «comercio justo» no funcionan. Las fincas cafeteras son demasiado pequeñas para beneficiarse de vender el café a un precio justo sin más. Para generar un impacto real, tenemos que ir más allá de esa transacción.

En Impact Roasters, nos comprometemos con las prácticas empresariales éticas y la sostenibilidad, tanto en los granos de café que tostamos como en la comunidad local de Etiopía. Sin embargo, nos dimos cuenta de que los modelos de comercio ético existentes, como Fairtrade, no eran eficaces en Etiopía. Las pequeñas fincas cafeteras con las que trabajamos no podían permitirse las inversiones necesarias para cumplir los estándares de estas certificaciones.
Por eso desarrollamos nuestro propio enfoque, llamado modelo Impact Trade.

Lee más sobre nuestro café y el modelo Trade de Impact