Coffee Beans - MATHIRA – (Kenya Anaerobic) (NEW)

KOFFIENOTITIES

Mathira is een levendige Keniaanse koffie van Ruiruiru Factory, in het hooggelegen gebied van Nyeri County. Zorgvuldig geselecteerde rijpe koffiebessen ondergaan zes dagen anaerobe fermentatie voordat ze langzaam in de zon worden gedroogd op verhoogde Afrikaanse bedden. Dit onderscheidende proces zorgt voor een heldere en sappige kop met uitgesproken smaaknoten van zwarte bes en rode bessen, levendige citrusaciditeit en een zijdezachte, zoete afdronk.

SMAAKPROFIEL

Zwarte bes • Rode bes • Zijdezachte zoetheid

VERWERKING

Anaerobic natural en zongedroogd

• Beschrijving

• Gebied

  ---

  Geteeld in de vruchtbare hooglanden van Mathira in Nyeri County, Kenia, op een hoogte van 1.800–2.000 meter boven zeeniveau. De rijke vulkanische bodems, het koele klimaat, de grote hoogte en de ruime regenval in de regio creëren ideale omstandigheden voor de productie van levendige Arabica-koffie met uitgesproken fruitige smaken. Ruiruiru Factory werkt samen met lokale boeren die de variëteiten SL28, SL34 en Ruiru 11 telen. De rijpe koffiebessen worden zorgvuldig geselecteerd en op natuurlijke wijze verwerkt om hun kenmerkende karakter te behouden.

  Brandingsprofiel

  ---

  Welk brandingsprofiel moet ik kiezen?
  

  ---

  Donkere branding

  Koffiebonen die donker gebrand zijn, hebben doorgaans hun aciditeit verloren en smaken bitterder. Bij een donkere branding verliest de koffie veel van zijn vluchtige aroma's, maar wordt hij juist ronder van smaak. Hiermee zit je altijd goed: de koffie is geschikt voor zowel de French press als de koffiemachine en espresso.
  
  Lichte branding
  Alleen de beste, delicate koffiebonen, waarvan het unieke aroma behouden blijft, kunnen licht worden gebrand. Dit zijn de weinige koffiesoorten die licht worden gebrand; de meeste zijn Ethiopische variëteiten. Licht gebrande koffie heeft doorgaans een hoge aciditeit en minder body, perfect voor koffienerds.
  
  

  Technische details

  ---

  Mathira / Anaerobic Natural / SL28, SL34 en Ruiru 11

  ---

  Type:

  Keniaanse Arabica

  Regio:
  

  Mathira, Nyeri County, KenyaAroresa en Jimma Agaro (Ruiruiru Factory)

  Verwerking:

  Met de hand geplukt / Anaerobe fermentatie en zongedroogd

  Fermentatie en droging:
  6 dagen anaerobe fermentatie in grote vaten. 30 dagen zongedroogd op verhoogde Afrikaanse bedden

  Hoogte:

  1.800–2.000 meter boven zeeniveau

  ---