Coffee Beans - MATHIRA – (Kenya Anaerobic) (NEW)

NOTE SUL CAFFÈ

Mathira è un vivace caffè keniota proveniente dalla Ruiruiru Factory, nella regione d’alta quota della contea di Nyeri. Le ciliegie mature accuratamente selezionate vengono sottoposte a sei giorni di fermentazione anaerobica prima di essere essiccate lentamente al sole su letti africani rialzati. Questo processo distintivo dà vita a una tazza brillante e succosa, con note espressive di ribes nero e frutti rossi, una vivace acidità agrumata e un finale dolce e setoso.

PROFILO DI DEGUSTAZIONE

Ribes nero • Frutti rossi • Dolcezza setosa

LAVORAZIONE

Natural anaerobico ed essiccato al sole

• Descrizione

• Zona

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  Coltivato nelle fertili zone d’altura di Mathira, nella contea di Nyeri, in Kenya, a un’altitudine di 1.800–2.000 metri sul livello del mare. I ricchi suoli vulcanici della regione, il clima fresco, l’altitudine elevata e le abbondanti precipitazioni creano le condizioni ideali per produrre caffè Arabica vivaci e dalle note fruttate. La Ruiruiru Factory collabora con coltivatori locali che coltivano le varietà SL28, SL34 e Ruiru 11; le ciliegie mature vengono selezionate con cura e lavorate con il metodo natural per preservarne il carattere distintivo.

  Profilo di tostatura

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  Quale profilo di tostatura dovrei scegliere?
  

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  Tostatura scura

  I chicchi tostati scuri hanno in genere perso la loro acidità e presentano una maggiore amarezza. Con una tostatura scura, il caffè perde molti dei suoi aromi volatili, ma risulta più rotondo. È una scelta versatile: il caffè è adatto alla French press, alla macchina da caffè e all’espresso.
  
  Tostatura chiara
  Solo i chicchi migliori e più delicati, il cui aroma unico viene preservato, possono essere tostati chiari. Si tratta dei pochi tipi di caffè sottoposti a tostatura chiara, la maggior parte dei quali sono varietà etiopi. Le tostature chiare hanno in genere un’acidità elevata e un corpo più leggero: perfette per gli appassionati di caffè.
  
  

  Dettagli tecnici

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  Mathira / Natural anaerobico / SL28, SL34 e Ruiru 11

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  Tipo:

  Arabica keniota

  Regione:
  

  Mathira, contea di Nyeri, KenyaAroresa e Jimma Agaro (Ruiruiru Factory)

  Lavorazione:

  Raccolta a mano / Fermentazione anaerobica ed essiccazione al sole

  Fermentazione ed essiccazione:
  6 giorni di fermentazione anaerobica in grandi botti. 30 giorni di essiccazione al sole su letti africani rialzati

  Altitudine:

  1.800–2.000 metri sul livello del mare

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