Coffee Beans - MATHIRA – (Kenya Anaerobic) (NEW)

NOTAS DEL CAFÉ

Mathira es un café keniano vibrante de Ruiruiru Factory, en la región de gran altitud del condado de Nyeri. Las cerezas maduras, cuidadosamente seleccionadas, pasan por una fermentación anaeróbica de seis días antes de secarse lentamente al sol sobre camas africanas elevadas. Este proceso distintivo crea una taza brillante y jugosa, con expresivas notas de grosella negra y frutos rojos, una acidez cítrica vivaz y un final sedoso y dulce.

PERFIL DE CATA

Grosella negra • Frutos rojos • Dulzor sedoso

PROCESADO

Natural anaeróbico y secado al sol

• Descripción

• Zona

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  Cultivado en las fértiles tierras altas de Mathira, en el condado de Nyeri, Kenia, a altitudes de entre 1.800 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Los ricos suelos volcánicos de la región, su clima fresco, la gran altitud y las abundantes lluvias crean condiciones ideales para producir un café Arabica vibrante y afrutado. Ruiruiru Factory trabaja con agricultores locales que cultivan las variedades SL28, SL34 y Ruiru 11; las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente y se procesan mediante el método natural para preservar su carácter distintivo.

  Perfil de tueste

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  ¿Qué perfil de tueste debería elegir?
  

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  Tueste oscuro

  Los granos de café con tueste oscuro suelen haber perdido su acidez y presentan un amargor más intenso. Con un tueste oscuro, el café pierde muchos de sus aromas volátiles, pero a cambio resulta más redondo. No te equivocarás: este café es adecuado tanto para cafetera de émbolo como para máquina de café y espresso.
  
  Tueste claro
  Solo los granos de café de mayor calidad y más delicados, cuyo aroma único se conserva, pueden tostarse con un tueste claro. Son pocos los tipos de café que se tuestan así, y la mayoría son variedades etíopes. Los tuestes claros suelen tener una acidez alta y menos cuerpo, perfectos para los más apasionados del café.
  
  

  Detalles técnicos

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  Mathira / Natural anaeróbico / SL28, SL34 y Ruiru 11

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  Tipo:

  Arabica de Kenia

  Región:
  

  Mathira, condado de Nyeri, KeniaAroresa y Jimma Agaro (Ruiruiru Factory)

  Proceso:

  Recolección manual / Fermentación anaeróbica y secado al sol

  Fermentación y secado:
  6 días de fermentación anaeróbica en grandes barriles. 30 días de secado al sol sobre camas africanas elevadas

  Altitud:

  1.800–2.000 metros sobre el nivel del mar

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