Coffee Beans - MATHIRA – (Kenya Anaerobic) (NEW)

NOTATKI O KAWIE

Mathira to pełna życia kenijska kawa z Ruiruiru Factory, położonej na dużej wysokości w hrabstwie Nyeri. Starannie wyselekcjonowane, dojrzałe owoce kawowca przechodzą sześciodniową fermentację beztlenową, a następnie są powoli suszone na podwyższonych afrykańskich łożach. Ten charakterystyczny proces daje jasną, soczystą kawę z wyrazistymi nutami czarnej porzeczki i czerwonych owoców, żywą cytrusową kwasowością oraz jedwabistym, słodkim finiszem.

PROFIL SMAKOWY

Czarna porzeczka • Czerwone owoce • Jedwabista słodycz

OBRÓBKA

Anaerobic natural i suszenie na słońcu

• Opis

• Region

  ---

  Kawa uprawiana na żyznych wyżynach Mathiry w hrabstwie Nyeri w Kenii, na wysokości 1800–2000 m n.p.m. Bogate gleby wulkaniczne, chłodny klimat, duża wysokość i obfite opady deszczu tworzą idealne warunki do produkcji pełnej życia, owocowej kawy Arabica. Ruiruiru Factory współpracuje z lokalnymi rolnikami uprawiającymi odmiany SL28, SL34 i Ruiru 11. Dojrzałe owoce kawowca są starannie selekcjonowane i poddawane obróbce naturalnej, która pozwala zachować ich charakterystyczny profil.

  Profil palenia

  ---

  Jaki profil palenia wybrać?
  

  ---

  Ciemne palenie

  Ziarna palone na ciemno zazwyczaj tracą kwasowość i mają wyższą gorycz. Podczas ciemnego palenia kawa traci wiele lotnych aromatów, ale zyskuje bardziej zaokrąglony smak. Trudno tu o zły wybór — kawa sprawdzi się zarówno we French pressie, ekspresie automatycznym, jak i w espresso.
  
  Jasne palenie
  Jasno można palić tylko najlepsze i delikatne ziarna, których wyjątkowy aromat zostaje zachowany. Niewiele kaw pali się jasno, a większość z nich to odmiany etiopskie. Jasno palone kawy mają zazwyczaj wysoką kwasowość i mniej body — w sam raz dla kawowych pasjonatów.
  
  

  Szczegóły techniczne

  ---

  Mathira / Anaerobic Natural / SL28, SL34 i Ruiru 11

  ---

  Rodzaj:

  Kenijska Arabica

  Region:
  

  Mathira, hrabstwo Nyeri, KeniaAroresa i Jimma Agaro (Ruiruiru Factory)

  Obróbka:

  Ręczny zbiór / fermentacja beztlenowa i suszenie na słońcu

  Fermentacja i suszenie:
  6 dni fermentacji beztlenowej w dużych beczkach. 30 dni suszenia na słońcu na podwyższonych afrykańskich łożach

  Wysokość upraw:

  1800–2000 m n.p.m.

  ---