Kahiraini Revival / Anaerobic Natural X-Variable Microlot

X-VARIABLE MICROLOT #03 | Lot KR005 | 6 oz / 170 g

Naturalna kawa anaerobic z Kenii? Szaleństwo. A w tym roku jest jeszcze lepsza.

W zeszłym roku była wśród pięciu najlepszych kaw roku. W tym roku zamówiliśmy jej dwa razy więcej, a ona stała się jeszcze lepsza.

Nie wybrali metody anaerobic dlatego, że była modna. Wybrali ją, bo pompy wodne nie działały.

W latach 90. Kahiraini należało do jednej z największych spółdzielni w Kenii. Sześciuset rolników. Pół miliona kilogramów rocznie. Potem ceny załamały się, a ludzie porzucali własne drzewa, bo praca przestała się opłacać.

W 2021 roku Jack Ndirangu i Mrs Wahito postanowili przywrócić je do życia. Nie było sprawnego depulpatora. Nie było wody. Zdecydowali się więc na obróbkę naturalną, odcięli wiśnie kawowca od tlenu i pozostawili je na siedem dni.

Jack mówi wprost: „To dzięki Jego łasce osiągnęliśmy to, co mamy teraz”.

Wyraźne nuty smakowe: melon miodowy. Persymona. Kiwi. Winogrona muscadine. Liofilizowane truskawki. Cukierki M&M. Ciasteczka z masłem orzechowym. Daktyle. Ziarna kakaowca. Jasna, soczysta, rześka, głęboka.

Od tego zacznij: 85°C. Proporcja 1:14. Od trzech do czterech minut. To punkt wyjścia, nie sztywna zasada.

Pochodzenie: Mathira, Nyeri, Kenia, 1800 m n.p.m.
Producent: Kahiraini Coffee Factory, Kahiraini Farmers Co-op
Obróbka: Naturalna anaerobic, fermentacja przez 7 dni
Odmiany: SL28, SL34, Ruiru 11
Pozyskana za pośrednictwem: Nsidibe Etim, AGnimble

Latem 2027 roku wsiadamy do samolotu do Kenii, żeby zobaczyć to na własne oczy.

Ograniczona ilość. Gdy się skończy, nie będzie jej więcej.

Palona w Cxffeeblack, 3386 Bowen Avenue, Memphis TN 38122.

Bóg nie tworzy byle czego, a do kawy nie trzeba dodawać śmietanki.