Kahiraini Revival / Anaerobic Natural X-Variable Microlot

X-VARIABLE MICROLOT #03 | Lot KR005 | 6 oz / 170 g

Natural anaerobic aus Kenia? Verrückt. Und dieses Jahr ist er noch besser.

Letztes Jahr war das eine unserer fünf besten Tassen des Jahres. Dieses Jahr haben wir die Menge verdoppelt, und er ist noch besser geworden.

Sie haben sich nicht für anaerobic entschieden, weil es gerade angesagt war. Sie haben sich dafür entschieden, weil die Wasserpumpen nicht funktionierten.

In den Neunzigern war Kahiraini Teil einer der größten Kooperativen Kenias. Sechshundert Farmer. Eine halbe Million Kilo im Jahr. Dann brach der Preis ein, und die Menschen wandten sich von ihren eigenen Bäumen ab, weil sich die Arbeit nicht mehr lohnte.

2021 beschlossen Jack Ndirangu und Mrs Wahito, das Ganze wieder aufzubauen. Kein funktionierender Pulper. Kein Wasser. Also setzten sie auf natural, schlossen die Kaffeekirschen unter Ausschluss von Sauerstoff ein und ließen sie sieben Tage ruhen.

Jack sagt es ganz offen: „Es ist seiner Gnade zu verdanken, dass wir erreicht haben, was wir heute haben.“

Wir schmecken: Honigmelone. Kaki. Kiwi. Muscadine-Trauben. Gefriergetrocknete Erdbeeren. M&M's. Erdnussbutterkekse. Datteln. Kakaonibs. Lebhaft, saftig, spritzig, tief.

Hier anfangen: 185 °F. 1:14. Drei bis vier Minuten. Das ist ein Ausgangspunkt, keine Regel.

Herkunft: Mathira, Nyeri, Kenia, 1800 MASL
Produzent: Kahiraini Coffee Factory, Kahiraini Farmers Co-op
Aufbereitung: Natural anaerobic, 7-tägige Fermentation
Varietäten: SL28, SL34, Ruiru 11
Bezugsquelle: Nsidibe Etim, AGnimble

Im Sommer 2027 steigen wir in ein Flugzeug nach Kenia, um es selbst zu erleben.

Begrenzte Menge. Wenn er weg ist, ist er weg.

Geröstet bei Cxffeeblack, 3386 Bowen Avenue, Memphis TN 38122.

Gott macht keinen Schrott, und der Kaffee braucht keine Sahne.